Gâteau cru citron-avocat

Ceci est un gâteau assez simple et rapide à préparer, très frais et bon pour la santé en plus. Tout le monde l'adore !

Gâteau cru citron-avocat

Pâte

une dizaine de dattes dénoyautées (ou d'autres fruits secs, par exemple raisins secs et abricots)
2,3 dl de noix (cerneaux de noix, noix de brésil, amandes)
2,3 dl de noix de coco râpé
1 c.c. de cannelle

Mettre les fruits secs à tremper dans de l'eau. En attendant, mixer le reste des ingrédients dans un blender. Mettre le tout dans un robot de cuisine (sans l'eau de trempage) et faire tourner jusqu'à obtenir une masse homogène. Étaler dans un moule à fond amovible.

Garniture

2 grands avocats
2 dl de jus de citron (vert ou jaune)
1 c.c. de vanille
sirop d'agave (selon le goût)
5 c.s. d'huile de coco fondue
5 c.s. de beurre de cacao fondu*
le zeste d'un citron (vert)
2 ou 3 kiwis

Mélanger les avocats, le jus de citron et le sirop d'agave dans un blender. Ajouter le reste à part les kiwis, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Verser sur la pâte et mettre dans le congélateur pour une heure ou deux. Décorer avec des rondelles de kiwis avant de servir.

*Pas évident à trouver, mais G Detou en a ! 4 rue du Plat à Lyon 2e.

Gâteau de PACS

Pour fêter mon PACS, j'ai fait un gâteau à plusieurs couches pour la première fois de ma vie ! Et ce n'était même pas compliqué. De plus, j'ai réussi à trouver une bonne recette de pâte sans gluten, très légère et moelleuse. Et troisième première fois, les décorations au chocolat sur le gâteau : facile, rapide et plutôt joli. J'ai déjà envie de tester une nouvelle version de ce gâteau avec une autre garniture, à quand la fête ?

Gâteau de fête

Pâte sans gluten

2 dl de fécule de pomme de terre
2 dl de farine d'avoine
1 dl de farine de riz complet
2 dl de sucre complet
3 c.c. de poudre à lever
2 dl de jus de pomme
2 c.c. de psyllium
0,5 dl d'huile

Mélanger le psyllium avec une petite quantité du jus puis le reste (comme ça il n'y aura pas de grumeaux), laisser s'épaissir dix minutes. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis tout mélanger ensemble. Étaler dans une plaque couverte de papier cuisson, cuire 15-20 minutes à 175°C.

Pour trois couches, en dépendant de la taille de gâteau voulue, faire soit trois pâtes, soit deux dont on coupe un tiers de chacun qu'on utilise ensuite comme une troisième couche, c'est ce que j'ai fait moi-même.

Garniture pudding à la vanille et baies

4 dl de lait végétal
3 c.s. de fécule de pomme de terre
1 c.c. d'extrait de vanille
quelques cuillères à soupe de sirop d'agave
Baies (brisures de framboises, myrtilles)

Faire bouillir le lait dans une casserole, puis ajouter la fécule de pomme de terre mélangée à une petite quantité d'eau. Mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe, puis ajouter la vanille et sucrer avec le sirop d'agave. Étaler sur la pâte refroidie et humectée (avec de lait de soja par exemple), puis ajouter une couche de baies sur le pudding et couvrir d'une deuxième pâte, puis procéder de la même manière avec la garniture. J'ai mis des baies surgelées, et dans ce cas il faut évidemment faire le gâteau un peu en avance : il sera prêt à manger quand les baies seront décongelées.

Lorsque le gâteau a été monté, couvrir de crème fouettée végétale (Soyatoo) et décorer.

Gâteau aux dattes et au whisky

J'ai trouvé la recette de ce gâteau délicieux dans le blog Chocochili, et je l'ai fait sans gluten en plus de quelques petites modifications. Il serait mieux de préparer le gâteau la veille et faire le glaçage avant de servir. Ce gâteau faisait un très bon dessert de noël : en plus d'embellir la table, sa texture et son goût sont excellents.

Gâteau aux dattes et au whisky

150g de dattes
2,5 dl d'amandes broyées
3 dl de farine de riz complet
2 dl de farine de riz gluant
2 dl de sucre complet
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de poudre à lever
2 dl de crème végétale
0,5 dl de whisky
1 dl d'huile
1 c.c. de vanille
1 dl de yaourt nature de soja

Dénoyauter et émincer les dattes. Mélanger les ingrédients secs et ajouter les dattes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger. Verser dans un moule huilé et cuire à 175°C environ 45 minutes.

Glaçage

5 c.s. de beurre de cacao
3 c.s. de crème végétale
sucre glace
2 c.s. de whisky

Faire fondre à petit feu le beurre. Ajouter la crème et le whisky ainsi que du sucre glace pour obtenir une bonne consistance, pas trop solide ni trop liquide. Verser sur le gâteau refroidi.

Gâteau aux dattes

Les deux fois que j'ai fait ce gâteau c'était pour l'amener à une fête de noël, et il a toujours été apprécié par les convives.

Gâteau aux dattes

250g de dattes
2,5 dl d'eau
1 dl d'huile
1 dl de sucre complet
1 c.c. de vanille
1 dl de yaourt nature soja
3 dl de farine de riz
1 dl de fécule de pommes de terre
2 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de levure chimique
0,5 c.c. de girofle moulu
0,5 c.c. de cardamome moulu
1 pincée de sel
(sucre glace)

Dénoyauter les dattes, les couper en petits morceaux et mettre dans l'eau afin qu'elles ramollissent. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis mélanger le tout. Verser dans un moule à cake huilé, cuire à 175°C une heure. Pour décorer, saupoudrer de sucre glace.

Gâteau chocolat aux courgettes

Je ne fais pas très souvent de pâtisseries au chocolat parce que mon fiancé n'apprécie pas le chocolat autant que la plupart des gens. Je voulais quand même essayer ce fameux gâteau chocolat aux courgettes dont j'ai entendu parler. Effectivement on sent pas la courgette (ce qui est normal puisque c'est un légume assez neutre de goût) mais elle donne de la légèreté, personnellement j'aime bien cette texture de gâteau qui s'effrite un peu. Et puis manger des légumes c'est toujours bien. Cette recette donne une portion assez grande, vous voyez peut-être sur la photo comme la part est épaisse.

Gâteau chocolat aux courgettes

5 dl de farine de riz
1 dl de fécule de pomme de terre
1,5 dl de poudre de cacao (sans sucre)
3 dl de sucre complet
2 dl de cacahuètes (grillées salées)*
2,5 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de poudre à lever
5 dl de courgettes râpées
2 dl d'huile
1 c.c de vanille
2 dl de lait végétal

Mélanger le tout, verser dans un moule huilé et cuire à 180°C 45 minutes.

*ou pour plus de qualité peut-être, des cerneaux de noix + une pincée de sel

Gâteau chocolat-orange

Pour cette recette j'avais comme base une vieille recette de ma marraine. J'ai fait pas mal de modifications vu que la recette n'était ni végétalienne ni sans gluten, et le résultat est plutôt réussi : un gâteau croustillant, un peu comme un immense biscuit au chocolat, avec l'union délicieuse de chocolat et d'orange.

Gâteau chocolat-orange

1 c.c. de psyllium ou gomme de guar
2 dl de sucre complet
1 c.c. de poudre à lever
3 dl de farine de riz complet
3/4 dl de farine de blé ou fécule de pomme de terre
2 c.s. de graines de lin broyées
2 c.s. d'amandes broyées
100 g de chocolat broyé
zeste d'un orange (bio)
jus d'un orange
2 dl d'huile d'olive
0,5 dl de lait de soja


Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le reste et verser dans un moule huilé. Cuire à 200°C environ 30 minutes.

Gâteau aux amandes et au citron

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

 Gâteau aux amandes et au citron


    4,5 dl de farine de riz complet
    2 dl de sucre
    1 c.c. de psyllium
    2 c.c. de poudre à lever
    1 c.c. de sucre vanillé
    0,5 dl d'amandes broyées
    1,75 dl de margarine fondue
    3 dl de lait de soja
    le zeste d'un citron
    le jus d'un demi citron
    de la margarine et de la chapelure ou farine pour le moule

    Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter la margarine et le lait de soja et le jus et le zeste de citron. Verser dans un moule huilé et couvert de chapelure ou farine. Faire cuire à 175°C environ 45 minutes. Humecter avec de lait de soja et laisser refroidir avant de couper et garnir.

Garniture et enrobage

    4 dl yaourt de soja nature
    arôme de vanille
    3 c.s. de sucre
    80 g de poudre d'amande
    1,5 c.s. de jus de citron
    le zeste d'un citron
    50 g d'amandes effilées

    Faire revenir les amandes effilées dans une poêle sèche et chaude. Mélanger les autres ingrédients ensemble.
Couper le gâteau en deux et utiliser une moitié de mélange pour garnir et l'autre moitié pour enrober le gâteau. Décorer ensuite avec des amandes effilées.

Joyeuses Pâques !

Gâteau chocolat cannelle

1 c.c. de psyllium
2,5 dl d'eau
2 c.s. de cannelle
1 c.s. de vinaigre de pomme
1,5 c.c. de bicarbonate de sodium
0,25 c.c. de sel
2 dl de mélasse
3 c.s. de poudre de cacao
1,5 dl de maizena (ou de fécule de pomme de terre)
0,5 dl de farine de riz complet
2 dl de poudre d'amande
100 g de chocolat noir (bio, commerce équitable)

Mélanger le psyllium avec l'eau. Laisser gonfler pendant 10 min. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Plus on bat longtemps, plus le gâteau sera léger. Découper le chocolat en morceaux et ajouter dans la pâte.

Faire cuire dans un moule huilé d'environ 20 cm de diamètre à 175 °C environ 45 min.