Parmesan aux cerneaux de noix

Parmesan aux cerneaux de noix

Cette recette du parmesan provient du livre de cuisine américaine The Complete Guide to Vegan Food Substitutions, j'ai seulement remplacé la chapelure par du gari qui est sans gluten. On peut utiliser ce parmesan sur les pâtes et les salades par exemple. 

60g de cerneaux de noix
60g de levure alimentaire
60g de gari*
0,5 c.c. de basilic
0,5 c.c. de sel

Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine et faire tourner jusqu'à ce que les noix sont réduites en poudre. Se conserve dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

*semoule de manioc, se trouve dans des épiceries africaines.

Fromage de noël

J'ai fait ce fromage l'année dernière pour la première fois et je suis devenue accro. Ce noël c'était toujours aussi bon ! En plus il ne demande pas beaucoup d'efforts. Je pense que l'année prochaine je ferai tout de suite la recette en double.

 Fromage de noël

1,5 dl de levure de bière (vérifier si elle contient du gluten)
2 dl de noix de cajou
1,5 c.s. de fécule de pomme de terre
1 c.s. de farine de maïs
1 c.s. d'huile de coco
1 c.s. d'huile de colza
1 c.s. de tahin (purée de sésame)
2 c.s. de ketchup
2 c.s. de jus de citron
1 c.c. de moutarde
1 c.c. de poudre d'oignon
1 c.c. de poudre d'ail
1 c.c. de sel fumé
1 c.c. de paprika
0,5 c.c. de curcuma
0,5 c.c. de gingembre
0,5 c.c. de poivre blanc
1 c.c. de vinaigre de cidre
1,5 dl d'eau
1,5 c.s. d'agar agar en poudre

Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine sauf l'eau et agar agar. Mélanger l'eau et l'agar agar dans une petite casserole et faire bouillir en mélangeant sans cesse. Éteindre le feu et ajouter la préparation dans le robot, faire tourner jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans une boîte en plastique (ou verre) huilée, laisser refroidir et mettre dans le réfrigérateur.

Fromage végétal aux noix de cajou

Recette inspirée par le blog finlandais Keittiökameleontti

 Fromage végétal aux noix de cajou

2 dl de noix de cajou
quelques cuillères à soupe de noix de coco râpé
5-10 gouttes de bactéries lactiques*
(épices)

Faire tremper les noix de cajou toute la nuit. Verser l'eau, ajouter le coco râpé. Broyer les noix dans un blender ou robot de cuisine jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse et homogène, ajouter un peu d'eau si besoin. Ajouter les bactéries lactiques, faire tourner. Mettre dans un bol céramique ou autre, couvrir (d'une assiette par exemple). Laisser sur la table pendant 2 jours au moins. Assaisonner (par exemple avec de la levure de bière, sel, paprika, herbes, ail).

*Les bactéries lactiques peuvent être achetées à la pharmacie. Nous utilisons les bactéries lactiques en liquide de la marque Presure.