Velouté aux topinambours

Il faut que je partage cette recette absolument divine que j'ai trouvée dans le blog Chocochili. J'avais du mal à consommer des topinambours avant, mais dans ce velouté ils sont très bien mis en valeur. De plus c'est un des meilleurs veloutés que j'ai mangés !

Velouté aux topinambours

700g de topinambours
1 oignon
2 gousses d'ail
de l'eau
un cube de bouillon de légumes
230g de haricots blancs cuits
2 dl de crème végétale
sel, poivre

Si les topinambours sont bio il est possible de les laver seulement (mais soigneusement, à cause de la terre), sinon éplucher. Faire cuire dans de l'eau. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile dans une casserole, puis ajouter l'eau, le bouillon, les topinambours cuits et les haricots. Cuire jusqu'à ce que le cube soit dissout, puis mixer. Ajouter finalement la crème et assaisonner. Décorer avec du persil.

Chorba

En ces temps de ramadan, je partage avec vous une recette de chorba, qui réunit mes deux herbes préférées : la menthe et la coriandre.

Chorba

4 tomates
1 petite courgette
2 petites carottes
2 oignons
2 pommes de terre
1 poignée de pois chiches
2 c.s. de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre
1 poignée de feuilles de menthe
0,5 dl d'huile d'olive
1 poignée de vermicelles (de riz ou de soja)
poivre, cannelle, coriandre moulue, sel
(citron)

Couper les légumes en petits dès, émincer l'oignon, ciseler les herbes. Mettre dans une casserole les légumes, les pois chiches, le concentré de tomate et la plupart de coriandre. Ajouter un moment après la plupart de menthe, l'huile, les épices, et saler. Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Couvrir d'eau à mi-hauteur de la préparation, laisser cuire un quart d'heure. Ajouter de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Ajouter les vermicelles et le reste des herbes à la fin de cuisson. Servir bien chaud avec des rondelles de citron.

Soupe marocaine aux pois chiches

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

Soupe marocaine aux pois chiches

2 oignons
4 gousses d'ail
1 c.c. de cumin
1 c.c. de coriandre moulu
2 carottes
4 tomates
1 cube de bouillon de légumes
1 c.s. de coulis de tomate
1 c.c. de sirop d'agave
4 dl de pois chiches cuits
1 citron
(une poignée de haricots verts cuits)
sel (ou tamari), poivre, tabasco

    Émincer les oignons et les gousses d'ail, faire revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive. En attendant, découper les carottes et les tomates en morceaux. Ajouter le cumin et le coriandre dans la casserole, mélanger. Verser quelques décilitres d'eau, le cube de bouillon ainsi que les carottes et les tomates. Laisser bouillir jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites. Ajouter les pois chiches, les haricots et le coulis de tomate, faire cuire encore quelques minutes. Presser le jus de citron dans la soupe, assaisonner avec du sel, du poivre et de tabasco. Servir par exemple avec des galettes de maïs tartinées d'avocat + sel.

Soupe aux pleurotes

Soupe aux pleurotes

2 oignons
1/2 l de pleurotes
2 c.s. de farine (maïs ou autre)
2 dl de crème de soja
1 dl d'eau
une pincée de poudre d'ail
tamari ou sel, poivre
une poignée de persil frais



Faire revenir les oignons et les champignons dans de l'huile dans une casserole jusqu'à ce que la liquide des champignons se soit évaporée. Ajouter la farine, mélanger. Verser la crème et l'eau dans la casserole et remuer, saler et épicer. Laisser mijoter un peu, ajouter le persil juste à la fin. Rajouter éventuellement de l'eau.

*Peut être servi comme sauce également, pour accompagner les pâtes par exemple.

Soupe aux pois cassés

Soupe au petits pois fait partie des mets traditionnels finlandais. En France je n'ai pas trouvé de pois entiers, je les ai donc remplacé avec des pois cassés.

Soupe aux pois cassés

environ 4 dl de pois cassés
3 carottes
1 grand oignon découpé
(1 dl de protéines de soja)
un cube de bouillon de légumes bio
poivre noir, sel, herbes

Faire tremper les pois cassés toute la nuit. Rincer et faire cuire dans une bonne quantité d'eau dans une casserole. Ajouter les autres ingrédients après 30 ou 45 minutes de cuisson, laisser encore cuire pendant une autre demi-heure. Servir avec de la moutarde.