Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

2 tasses de riz complet
250g de champignons
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 dl de crème de soja
1 poignée de persil frais
sel, poivre
(remplaçant végétal de parmesan, par exemple Parmazano)

Verser quatre tasses d'eau dans une casserole, y faire cuire le riz. Émincer les champignons, l'oignon et l'ail, faire revenir dans de l'huile. Lorsque le riz est cuit, y verser la crème. Hacher le persil, mettre avec les champignons, assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger finalement le tout avec le riz. Ajouter le remplaçant de parmesan, servir.

Soupe aux pleurotes

Soupe aux pleurotes

2 oignons
1/2 l de pleurotes
2 c.s. de farine (maïs ou autre)
2 dl de crème de soja
1 dl d'eau
une pincée de poudre d'ail
tamari ou sel, poivre
une poignée de persil frais



Faire revenir les oignons et les champignons dans de l'huile dans une casserole jusqu'à ce que la liquide des champignons se soit évaporée. Ajouter la farine, mélanger. Verser la crème et l'eau dans la casserole et remuer, saler et épicer. Laisser mijoter un peu, ajouter le persil juste à la fin. Rajouter éventuellement de l'eau.

*Peut être servi comme sauce également, pour accompagner les pâtes par exemple.