Pain doux à la banane

Pain doux à la banane

1 dl d'huile
1 banane
4 dl de lait végétal
2 dl de flocons d'avoine
2,5 dl de farine de riz complet
2,5 dl de farine de manioc
1 c.s. de poudre à lever
1 c.c. de sel
1 poignée de graines de tournesol et amandes effilées

Mélanger les ingrédients secs à part les graines et les amandes. Ajouter l'huile et la banane écrasée à l'aide d'une fourchette ainsi que le lait. Verser dans un moule à cake huilé, saupoudrer d'amandes et de graines et enfourner 55 min. à 190°C.

Galettes au millet

En Finlande on fait souvent du pain qu'on appelle rieska. C'est du pain rapide et facile à faire (pas besoin de laisser gonfler ou reposer), en forme de galettes. Cette recette contenait des flocons d'avoine à l'origine, mais puisque je semble pas bien digérer l'avoine, je l'ai remplacée avec du millet. C'est toujours très bon, mais si vous préférer l'avoine, mettez-en. Ceci est en ce moment absolument mon pain préféré.

Galettes au millet

6 dl de flocons de millet
1 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
4 dl de yaourt de soja nature
1 dl de carottes râpées
0,5 dl d'huile d'olive

Mélanger le tout. Former des fines galettes à l'aide d'une cuillère sur la plaque couverte de papier cuisson. Cuire 20 min. à 250°C.

Pain sur plaque

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

Pain sur plaque

    4 dl de farine de riz complet
    1 c.c. psyllium ou gomme de guar
    1,5 dl flocons de riz
    1 c.c. sel
    1 c.c. sucre
    1 sachet levure de boulangerie
    4,5 dl eau
    0,5 dl huile d'olive
    des graines ou des noix dessus

Mélanger les farines, les flocons, le sel, le sucre, la levure et le psyllium.
Réchauffer l'eau à 42°C, ajouter dans les ingrédients secs, ajouter l'huile. Mélanger, ajouter des farines si besoin.
Verser sur une plaque couverte d'un papier cuisson saupoudré d'un peu de farine. Saupoudrer de farine sur la pâte. Étaler la pâte sur la plaque. Laisser gonfler environ 1 heure (pour cela, mettre au chaud, par exemple sur un lavabo rempli de l'eau chaud + un torchon sur la plaque).  
Saupoudrer de graines, faire cuire à 225°C environ 25 min. Découper en carrés.

*Pour obtenir un pain super moelleux, remplacer 1/5 de la farine (ça fait 80cl) par substitut de gluten.