Rosolli

Une autre recette de noël finlandais traditionnel, je prépare cette salade (si on peut l'appeler ainsi) chaque année. Cette fois j'ai fait l'erreur de la servir avec la crème fouettée de Soyatoo : elle est bien pour les desserts mais ici il faudrait avoir une crème sans sucre. Il serait donc mieux d'utiliser une crème végétale pour la cuisine avec une "aide pour la crème fouettée" dont j'ai parlé avant dans le blog.

Rosolli

1 pomme
2 carottes cuites
1 betterave cuite
1 pot de cornichons

Couper la pomme et les légumes en petits dès, disposer en quatre bandes dans un plat, servir avec de la crème fouettée végétale colorée avec un peu de jus de betterave.

Salade d'hiver

Je veux partager avec vous cette salade composée hivernale, idéale pour un repas léger et goûteux. Je n'ai pas mis les quantités, c'est selon vos envies et le nombre de personnes. D'ailleurs, saviez-vous que la mâche se consomme crue en salades mais aussi cuite comme les épinards ?

Salade d'hiver

topinambours
sel, poivre, herbes
mâche
châtaignes
avocat
vermicelles de riz

Laver, éplucher et découper en petits morceaux les topinambours, faire cuire à la vapeur et assaisonner. Cuire les vermicelles. Laver la mâche, couper l'avocat en morceaux. Mélanger le tout dans un saladier. Assaisonner éventuellement avec du sel du type Herbamare ou avec de la vinaigrette.

Salade lentilles-quinoa

Voici finalement la recette de la salade aux lentilles que j'ai promise. La roquette est la meilleure option mais il est possible de la remplacer avec n'importe quelle salade ou feuilles, la dernière fois j'ai utilisé des feuilles d'épinard.

Salade lentilles-quinoa (2 personnes)

2 dl de lentilles vertes
1 dl de quinoa
un cube de bouillon légumes
une tomate
2 c.c. de curry
jus d'un demi-citron
2 c.c. d'huile d'olive
1/4 c.c. de sirop d'agave
poivre noir
de la roquette, mâche, des épinards ou autre

Cuire les lentilles dans de l'eau salée ou utiliser des lentilles germées. Cuire dans une autre casserole le quinoa avec un cube de bouillon. Couper la tomate en dès. Verser l'eau des lentilles et de quinoa et les mettre dans un bol avec la tomate. Assaisonner. Ajouter éventuellement du sel. Laisser refroidir, puis ajouter la roquette ou autre salade.

Salade composée aux pleurotes

Salade composée aux pleurotes

feuille de chêne rouge
2 tomates
un petit bout d'oignon émincé
un pot de maïs
du tofu mariné en dès
2 dl de pleurotes
un bout de courgette
vinaigre de pomme
sel
poivre

Rincer et découper les légumes. Faire revenir dans une poêle les champignons et les courgettes, assaisonner. Mélanger dans un bol les autres ingrédients. Servir en versant des champignons et des courgettes dessus. Assaisonner éventuellement avec de la vinaigrette.

Salade au millet

Salade au millet

2 dl de millet
4 dl de pois chiches cuits
2 tomates
un bout de courgette
un bout de concombre
quelques tomates séchées

Sauce

1 citron vert pressé ou quelques cuillères de jus de citron
2 c.s. d'huile d'olive
0,5 c.c. de sel
0,5 c.c. de sirop d'agave
0,5 c.c. de coriandre
0,5 c.c. de cumin

Faire cuire le millet dans de l'eau pendant 20 minutes, laisser refroidir. Découper les légumes en morceaux. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et ajouter le tout, mélanger. Servir.

Coleslaw (salade au chou)

Coleslaw

3 dl de chou blanc râpé
2 dl de carottes râpées
une moitié d'oignon émincé
2 dl de yaourt de soja nature
1,5 c.s. de moutarde
1 c.s. de miel
2 c.c. vinaigre de cidre
½ c.c. de graines de fenouil
½ c.c. de sel
(1/8 c.c. piment de cayenne)

Mélanger le tout dans un bol. Servir froid en entrée ou en accompagnement.

Salade aux betteraves

Salade aux betteraves

2 betteraves cuites râpées
2 pommes de terre crues râpées
un petit oignon émincé
1-2 dl de yaourt de soja nature
0,5 dl d'huile de colza ou tournesol
6 c.s. de vinaigre de pomme
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients. Servir comme accompagnement (dans la photo servie avec des röstis aux navets).

Salade aux pois chiches

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili
 
Salade aux pois chiches

2 personnes

 2 dl de pois chiches cuites
 1 avocat
 1 citron vert*
 une poignée de feuilles de menthe
 sel et poivre

Couper l'avocat en morceaux et mettre dans un bol avec les pois chiches. Zester le citron, presser le jus et les ajouter dans le bol. Ajouter les feuilles de menthe ciselées. Assaisonner, mélanger. Servir avec du quinoa par exemple (comme dans la photo).

*aujourd'hui nous avons tout simplement mis quelques cuillères à soupe de jus de citron.