Gâteau cru citron-avocat

Ceci est un gâteau assez simple et rapide à préparer, très frais et bon pour la santé en plus. Tout le monde l'adore !

Gâteau cru citron-avocat

Pâte

une dizaine de dattes dénoyautées (ou d'autres fruits secs, par exemple raisins secs et abricots)
2,3 dl de noix (cerneaux de noix, noix de brésil, amandes)
2,3 dl de noix de coco râpé
1 c.c. de cannelle

Mettre les fruits secs à tremper dans de l'eau. En attendant, mixer le reste des ingrédients dans un blender. Mettre le tout dans un robot de cuisine (sans l'eau de trempage) et faire tourner jusqu'à obtenir une masse homogène. Étaler dans un moule à fond amovible.

Garniture

2 grands avocats
2 dl de jus de citron (vert ou jaune)
1 c.c. de vanille
sirop d'agave (selon le goût)
5 c.s. d'huile de coco fondue
5 c.s. de beurre de cacao fondu*
le zeste d'un citron (vert)
2 ou 3 kiwis

Mélanger les avocats, le jus de citron et le sirop d'agave dans un blender. Ajouter le reste à part les kiwis, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Verser sur la pâte et mettre dans le congélateur pour une heure ou deux. Décorer avec des rondelles de kiwis avant de servir.

*Pas évident à trouver, mais G Detou en a ! 4 rue du Plat à Lyon 2e.

Cake à la banane

Je vous invite à tester cette recette de cake gourmand. Concernant le zeste de citron, personnellement je zeste tous les citrons que j'achète (il faut que ça soit bio par contre) et je mets au congélateur le zeste dont je n'ai pas besoin tout de suite. Comme ça j'en ai toujours en réserve, c'est très pratique.

Cake à la banane

2 bananes
1 c.c. de vanille
0,5 dl d'huile
4,5 dl de farine de riz
0,5 dl de sucre complet
2,5 dl d'amandes broyées
1,5 c.c. de poudre à lever
jus de 2 citrons
zeste d'un citron
0,5 dl d'eau ou de lait d'amande

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis mélanger le tout. Cuire à 180°C pendant 25 ou 30 min.

Pudding ou gelée au citron

 Pudding ou gelée au citron (2-4 personnes)

le jus et le zeste de 2 citrons
1 dl de sirop d'agave
2 c.s. de margarine végétale ou huile
2 dl de crème de soja
3 c.s. de maizena OU 1 c.c. d'agar agar

Mettre tous les ingrédients à part maizena/agar agar dans une casserole. Faire bouillir, et pour obtenir un pudding, ajouter le maizena dilué dans un peu d'eau tout en mélangeant. Éteindre le feu lorsque le mélange s'est épaissi. Pour obtenir un gelée (photo), ajouter l'agar agar à la place de maizena, dilué dans un peu d'eau également, et mélanger bien pendant 2 minutes. Verser ensuite la préparation dans de petits bols ou verrines, et laisser refroidir dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit figée. Servir.

Panna cotta coco-ananas

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

Panna cotta coco-ananas (pour 4 personnes)

4 dl de lait de coco
1 dl d'eau
4 c.s. de maizena
4 c.s. de sirop d'agave
zeste d'un demi-citron
2 c.s. de jus de citron
1 c.c. d'arôme vanille

Glaçage

2 dl de jus d'ananas (100% jus)*
agar agar
morceaux d'ananas

Verser le lait de coco dans une casserole. Faire bouillir, ajouter le maizena mélangé dans un décilitre d'eau, mélanger bien. Ajouter le sirop d'agave, le zeste et le jus de citron ainsi que l'arôme. Verser dans quatre verres, mettre dans le réfrigérateur.
Faire bouillir le jus d'ananas dans une casserole, ajouter l'agar agar en mélangeant bien. Laisser refroidir un peu, dès qu'il est tiède verser avec prudence sur les panna cotta figés. Remettre les verres dans le réfrigérateur, décorer avec des morceaux d'ananas lorsque le jus aura figé.

*Possibilité de varier : essayer le jus de mangue par exemple.

Premier mai à la finlandaise

En Finlande, qui dit premier mai dit beignets et sima, une boisson sucrée fermentée au citron. Ces délices sont soit préparés à la maison, soit achetés au supermarché. Cette année j'ai fait les deux de mes propres mains et sans gluten pour la première fois, et c'était une réussite.

Beignets de premier mai (une dizaine de beignets)

1,5 dl de lait de soja
175 g de farine de riz complet
25 g poudre d'amande
1 sachet de levure de boulangerie
1 c.c. de psyllium
1/2 dl de sucre complet
                                     1/2 c.c. de sel
                                     50 g de margarine végétale
                                     (de l'huile de colza)

Mélanger les ingrédients secs. Réchauffer le lait à 42°C, mélanger avec la farine. Ensuite ajouter la margarine (fondue). Pétrir, laisser gonfler pendant environ une demi-heure au chaud. Former de petits beignets (pour les trouer utiliser une bouteille au col assez mince). Faire cuire dans l'huile, sucrer.



*Pour faire des beignets au citron, ajouter quelques cuillères de zeste de citron aux ingrédients secs !

 Sima traditionnel

4 l d'eau
1 - 2 citrons + 1 zeste
370 g de sucre complet
0,125 c.c. de levure de boulangerie ou levure fraîche


des raisins secs

Faire bouillir la moitié de l'eau, verser sur le sucre (utiliser un seau ou grande casserole ou bien diviser en deux parties dans deux casseroles). Ajouter le reste de l'eau et le jus et zeste de citron. Mélanger la levure dans l'eau (qui doit être de 42°C environ). Laisser reposer sous couvercle dans une température ambiante un ou deux jours.
Mettre en bouteilles. Ajouter dans chaque bouteille une cuillère à café de sucre et quelques raisins secs. La boisson sera prête lorsque les raisins montent sur la surface. Au frais cela prend environ une semaine, dans la température ambiante environ trois jours. Garder le sima au frais et utiliser en une semaine à peu près.
Attention : ne pas utiliser un bouchon trop serré, car la pression monte dans la bouteille au fur et à mesure que la fermentation avance.

Salade aux pois chiches

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili
 
Salade aux pois chiches

2 personnes

 2 dl de pois chiches cuites
 1 avocat
 1 citron vert*
 une poignée de feuilles de menthe
 sel et poivre

Couper l'avocat en morceaux et mettre dans un bol avec les pois chiches. Zester le citron, presser le jus et les ajouter dans le bol. Ajouter les feuilles de menthe ciselées. Assaisonner, mélanger. Servir avec du quinoa par exemple (comme dans la photo).

*aujourd'hui nous avons tout simplement mis quelques cuillères à soupe de jus de citron.

Gâteau aux amandes et au citron

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

 Gâteau aux amandes et au citron


    4,5 dl de farine de riz complet
    2 dl de sucre
    1 c.c. de psyllium
    2 c.c. de poudre à lever
    1 c.c. de sucre vanillé
    0,5 dl d'amandes broyées
    1,75 dl de margarine fondue
    3 dl de lait de soja
    le zeste d'un citron
    le jus d'un demi citron
    de la margarine et de la chapelure ou farine pour le moule

    Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter la margarine et le lait de soja et le jus et le zeste de citron. Verser dans un moule huilé et couvert de chapelure ou farine. Faire cuire à 175°C environ 45 minutes. Humecter avec de lait de soja et laisser refroidir avant de couper et garnir.

Garniture et enrobage

    4 dl yaourt de soja nature
    arôme de vanille
    3 c.s. de sucre
    80 g de poudre d'amande
    1,5 c.s. de jus de citron
    le zeste d'un citron
    50 g d'amandes effilées

    Faire revenir les amandes effilées dans une poêle sèche et chaude. Mélanger les autres ingrédients ensemble.
Couper le gâteau en deux et utiliser une moitié de mélange pour garnir et l'autre moitié pour enrober le gâteau. Décorer ensuite avec des amandes effilées.