Gâteau cru citron-avocat

Ceci est un gâteau assez simple et rapide à préparer, très frais et bon pour la santé en plus. Tout le monde l'adore !

Gâteau cru citron-avocat

Pâte

une dizaine de dattes dénoyautées (ou d'autres fruits secs, par exemple raisins secs et abricots)
2,3 dl de noix (cerneaux de noix, noix de brésil, amandes)
2,3 dl de noix de coco râpé
1 c.c. de cannelle

Mettre les fruits secs à tremper dans de l'eau. En attendant, mixer le reste des ingrédients dans un blender. Mettre le tout dans un robot de cuisine (sans l'eau de trempage) et faire tourner jusqu'à obtenir une masse homogène. Étaler dans un moule à fond amovible.

Garniture

2 grands avocats
2 dl de jus de citron (vert ou jaune)
1 c.c. de vanille
sirop d'agave (selon le goût)
5 c.s. d'huile de coco fondue
5 c.s. de beurre de cacao fondu*
le zeste d'un citron (vert)
2 ou 3 kiwis

Mélanger les avocats, le jus de citron et le sirop d'agave dans un blender. Ajouter le reste à part les kiwis, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Verser sur la pâte et mettre dans le congélateur pour une heure ou deux. Décorer avec des rondelles de kiwis avant de servir.

*Pas évident à trouver, mais G Detou en a ! 4 rue du Plat à Lyon 2e.

Gâteau chocolat aux courgettes

Je ne fais pas très souvent de pâtisseries au chocolat parce que mon fiancé n'apprécie pas le chocolat autant que la plupart des gens. Je voulais quand même essayer ce fameux gâteau chocolat aux courgettes dont j'ai entendu parler. Effectivement on sent pas la courgette (ce qui est normal puisque c'est un légume assez neutre de goût) mais elle donne de la légèreté, personnellement j'aime bien cette texture de gâteau qui s'effrite un peu. Et puis manger des légumes c'est toujours bien. Cette recette donne une portion assez grande, vous voyez peut-être sur la photo comme la part est épaisse.

Gâteau chocolat aux courgettes

5 dl de farine de riz
1 dl de fécule de pomme de terre
1,5 dl de poudre de cacao (sans sucre)
3 dl de sucre complet
2 dl de cacahuètes (grillées salées)*
2,5 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de poudre à lever
5 dl de courgettes râpées
2 dl d'huile
1 c.c de vanille
2 dl de lait végétal

Mélanger le tout, verser dans un moule huilé et cuire à 180°C 45 minutes.

*ou pour plus de qualité peut-être, des cerneaux de noix + une pincée de sel

Muesli aux pétales de maïs

Muesli aux pétales de maïs

Pétales de maïs
fruits secs (figues, dattes, cranberries, mulberries, goji...)
graines (graines de lin, tournesol...)
noix (cerneaux de noix, noisettes...)
noix de coco râpée
miel
lait végétal

Mettre dans un bol quelques poignées de pétales de maïs, ajouter des fruits secs, des graines et des noix de votre choix, saupoudrer de coco râpé, mélanger. Verser une cuillère de miel liquide sur le tout, ajouter le lait froid ou chaud.

Glace à la banane

 Glace à la banane

2 personnes

2 bananes
1 dl de lait de coco
noix (cerneau de noix, noisette, amande...)
mélasse ou sirop d'agave
(un peu de zeste de citron)

Découper les bananes en rondelles, mettre au congélateur pour une demi-journée. Broyer les noix dans un blender. Mettre les bananes congelées dans un robot de cuisine ou blender avec le lait de coco, faire tourner. Servir dans deux bols, saupoudrer de noix et verser de la mélasse dessus. Manger rapidement avant que la glace ne fonde.

Caramel divin

Caramel aux noix

2 dl de purée de cacahuète (sans sel, additifs etc)
1,5 dl de miel
½ dl d'amandes
½ dl de cerneaux de noix
½ dl de noix de pécan
quelques cuillères à soupe de noix de coco râpé

Écraser les noix dans un blender. Verser le miel dans une poêle et chauffer à feu moyen remuant constamment jusqu'à ce que le miel commence à écumer. Continuer à touiller pendant 8 minutes. Diminuer le feu à la puissance minimum, ajouter la pâte de cacahuète. Mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Éteindre le feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Verser dans une plaque ou un moule couvert d'un papier cuisson. Aplanir avec un couteau ou une spatule mouillée. Laisser tiédir dans une température ambiante environ une heure. Couper en morceaux.