Choux de Bruxelles au four

Le cliché veut que les choux de Bruxelles sont dégoûtants. Pour ma part, j'en ai assez rarement mangé. Récemment j'ai pourtant découvert une super recette pour vraiment apprécier ces légumes. Une amie américaine en a préparé une plaque et on était juste quelques personnes mais les choux ont disparu à une vitesse phénoménale. C'est une recette sympa pour des soirées par exemple, parce qu'on peut en grignoter simplement avec les mains comme des amuse-bouche.

 Choux de Bruxelles grillés au four

- une bonne quantité de choux de bruxelles
- de l'huile (olive ou autre)
- du tamari (sauce soja)
- du poivre
-éventuellement d'autres épices comme des herbes

Couper les choux en deux ou à trois. Mettre dans un saladier et assaisonner avec le reste des ingrédients, mélanger. Etaler sur une plaque couvert du papier cuisson et cuire à 200 C environ 35 à 40 minutes. Rajouter du sel au besoin. Servir comme un snack ou accompagnement ou incorporer dans une salade ou autre plat.

Muffins salés aux courgettes

Ces muffins peuvent être servis avec une salade composée ou autre chose pour dîner/déjeuner, emportés comme goûter, amenés à une fête ou à un pique-nique, ils peuvent être congelés et ressortis au besoin. J'étais contente de les voir gonfler un peu dans le four (chose pas évidente dans la cuisine sans gluten), leur texture est plutôt légère.

Muffins salés aux courgettes (12 muffins)

1 courgette
140 g de farine de riz complet
60 g de farine de pois chiche
7 g de poudre à lever sans gluten
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de sel
2 dl de crème de soja
environ 0,5 dl de lait de soja
1 c.s. d'huile d'olive
cannelle, cumin, muscade, curcuma, poivre
3 tomates séchées OU 1 poignée d'olives (attention, si les olives sont salées, mettre moins de sel dans la pâte)

Couper en petits dés la courgette, mettre dans un bol et saupoudrer généreusement d'épices, avec un filet d'huile d'olive. Remuer et laissez macérer.
Mélanger les ingrédients sescs dans un bol, puis ajouter la crème de riz. Ajouter l'eau et la cuillère d'huile, et les tomates séchées ou les olives coupées en petits morceaux.
Ajouter finalement les dés de courgette macérées aux épices dans la pâte, bien mélanger. Verser dans de petits moules. Cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Muesli aux pétales de maïs

Muesli aux pétales de maïs

Pétales de maïs
fruits secs (figues, dattes, cranberries, mulberries, goji...)
graines (graines de lin, tournesol...)
noix (cerneaux de noix, noisettes...)
noix de coco râpée
miel
lait végétal

Mettre dans un bol quelques poignées de pétales de maïs, ajouter des fruits secs, des graines et des noix de votre choix, saupoudrer de coco râpé, mélanger. Verser une cuillère de miel liquide sur le tout, ajouter le lait froid ou chaud.

Smoothie vert

Smoothie vert

1 pomme
une poignée d'épinards frais
quelques tiges de céler
jus d'ananas
(spiruline, maca)*

Découper la pomme et le céleri en morceau. Mettre tous les ingrédients dans un blender, ajouter du jus jusqu'à obtenir la consistance voulue.

*Ajouter une cuillère à soupe de ces superfoods pour avoir un petit plus pour la santé.

Pain sur plaque

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

Pain sur plaque

    4 dl de farine de riz complet
    1 c.c. psyllium ou gomme de guar
    1,5 dl flocons de riz
    1 c.c. sel
    1 c.c. sucre
    1 sachet levure de boulangerie
    4,5 dl eau
    0,5 dl huile d'olive
    des graines ou des noix dessus

Mélanger les farines, les flocons, le sel, le sucre, la levure et le psyllium.
Réchauffer l'eau à 42°C, ajouter dans les ingrédients secs, ajouter l'huile. Mélanger, ajouter des farines si besoin.
Verser sur une plaque couverte d'un papier cuisson saupoudré d'un peu de farine. Saupoudrer de farine sur la pâte. Étaler la pâte sur la plaque. Laisser gonfler environ 1 heure (pour cela, mettre au chaud, par exemple sur un lavabo rempli de l'eau chaud + un torchon sur la plaque).  
Saupoudrer de graines, faire cuire à 225°C environ 25 min. Découper en carrés.

*Pour obtenir un pain super moelleux, remplacer 1/5 de la farine (ça fait 80cl) par substitut de gluten.

Petit déjeuner

Ce matin on a mangé des galettes de riz tartinées avec de l'avocat. C'est vite fait, délicieux et bon pour la santé. Bien sûr, on peut tartiner d'autre sorte de pains avec aussi.

Tartines à l'avocat

  Un avocat mûr
  Galettes de riz complet
  sel