Truffes aux dattes

Une autre recette de truffes également tirée du blog Chocochili. De petites bouchées gourmandes ! Très rapides à préparer.

Truffes aux dattes

15 dattes
1 c.s. de liqueur Amaretto
3 c.s. de poudre de cacao
3 c.s. d'amandes broyées
poudre de cacao

Dénoyauter les dattes, les mettre dans un robot de cuisine avec l'amaretto et faire tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le cacao et les amandes et faire tourner. Former des boulettes, rouler dans du cacao. Garder dans le réfrigérateur. 

Gâteau aux dattes et au whisky

J'ai trouvé la recette de ce gâteau délicieux dans le blog Chocochili, et je l'ai fait sans gluten en plus de quelques petites modifications. Il serait mieux de préparer le gâteau la veille et faire le glaçage avant de servir. Ce gâteau faisait un très bon dessert de noël : en plus d'embellir la table, sa texture et son goût sont excellents.

Gâteau aux dattes et au whisky

150g de dattes
2,5 dl d'amandes broyées
3 dl de farine de riz complet
2 dl de farine de riz gluant
2 dl de sucre complet
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de poudre à lever
2 dl de crème végétale
0,5 dl de whisky
1 dl d'huile
1 c.c. de vanille
1 dl de yaourt nature de soja

Dénoyauter et émincer les dattes. Mélanger les ingrédients secs et ajouter les dattes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger. Verser dans un moule huilé et cuire à 175°C environ 45 minutes.

Glaçage

5 c.s. de beurre de cacao
3 c.s. de crème végétale
sucre glace
2 c.s. de whisky

Faire fondre à petit feu le beurre. Ajouter la crème et le whisky ainsi que du sucre glace pour obtenir une bonne consistance, pas trop solide ni trop liquide. Verser sur le gâteau refroidi.

Cake à la banane

Je vous invite à tester cette recette de cake gourmand. Concernant le zeste de citron, personnellement je zeste tous les citrons que j'achète (il faut que ça soit bio par contre) et je mets au congélateur le zeste dont je n'ai pas besoin tout de suite. Comme ça j'en ai toujours en réserve, c'est très pratique.

Cake à la banane

2 bananes
1 c.c. de vanille
0,5 dl d'huile
4,5 dl de farine de riz
0,5 dl de sucre complet
2,5 dl d'amandes broyées
1,5 c.c. de poudre à lever
jus de 2 citrons
zeste d'un citron
0,5 dl d'eau ou de lait d'amande

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis mélanger le tout. Cuire à 180°C pendant 25 ou 30 min.

Chamia moins sucré

Si vous avez déjà goûté des pâtisseries orientales, vous savez qu'elles sont collantes de sucre. J'ai décidé d'essayer de faire du chamia (ou kalb el louz) à la maison, seulement je ne pouvais pas mettre une telle quantité du sucre, résultat : un gâteau plus sec mais très bon quand même, le goût du chamia est là même si à cause de la texture différente j'ai d'abord pensé l'avoir raté complétement. J'ai fait ce gâteau avec de semoule du blé, mais récemment j'ai découvert qu'il existe un couscous maïs-riz qui ressemble pas mal à celui fabriqué avec du blé. J'en ai trouvé chez La Vie Claire, d'autres magasins bio en vendent peut-être également.

Chamia (un moule à tarte):

150g de semoule
100g de poudre d'amande
40g de sucre complet
25g de noix de coco râpée
25g d'huile d'olive
1 c.c. de vanille
1 c.c. de cannelle
1 pincée de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 demi-tasse de lait de soja
1 demi-tasse d'eau + 2 c.s. de l'eau de fleur d'oranger

1 poignée d'amandes entières pour décorer (idéalement trempées dans de l'eau pendant la nuit)

Sirop:

1 demi bol de sucre
1 bol d'eau
6 c.s. de miel
2 c.s. de jus de citron
0,5 dl d'eau de fleur d'oranger

Mélanger le tout à part les amandes entières. Laisser reposer au moins 1h.
Faire bouillir l'eau, le sucre et le miel pour le sirop environ 30min. A la fin ajouter le citron et l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir totalement.
Étaler la pâte dans un moule, tracer des carreaux au couteau et enfoncer une amande entière dans chaque carré. Enfourner à four moyen environ 40 minutes en surveillant bien la cuisson pour ne pas brûler.
Arroser de sirop froid dés la sortie du four en retraçant bien les carrés pour le faire introduire à l'intérieur. Laisser absorber et ajouter du sirop jusqu'à ce que le gâteau en est bien imbibé. Laisser reposer une nuit et servir avec du thé à la menthe.

Biscuits empreinte de pouce amande-framboise

Biscuits empreinte de pouce amande-framboise (environ 18 biscuits)

3 dl de poudre d'amande
0,5 dl de farine de riz
2 c.s. de graines de lin
1/4 c.c. de sel
1 c.c. de poudre à lever
1 dl de beurre d'amande* (+d'huile si trop solide)
0,5 dl de sirop d'érable ou mélasse
0,5 c.c. d'arôme amande ou vanille
5-6 c.s. de confiture à la framboise
noix de coco râpé

Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger le beurre d'amande, le sirop et l'arôme. Mélanger le tout. Former de petits boules (1,5 c.s.), ou si la pâte est trop collante, mettre dans le frigo pour 15 min pour qu'elle se raffermisse.
Rouler les boules dans le coco râpé. Placer sur un papier cuisson, presser au milieu avec le pouce pour former un trou, mettre de la confiture dedans. Faire cuire à 175°C pendant 10 min environ, laisser refroidir un peu.

*Facile à faire soi-même : mettre environ 2 dl d'amandes dans un robot de cuisine, faire tourner jusqu'à ce que l'huile des amandes sorte et qu'une purée pareil au beurre de cacahuète se forme. Cela prend environ 10 min en puissance près de maximale. Le beurre devrait être assez liquide, personnellement j'ai ajouté environ 0,5 dl d'huile de colza dans la pâte car le beurre était plutôt solide. 

Gâteau aux amandes et au citron

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

 Gâteau aux amandes et au citron


    4,5 dl de farine de riz complet
    2 dl de sucre
    1 c.c. de psyllium
    2 c.c. de poudre à lever
    1 c.c. de sucre vanillé
    0,5 dl d'amandes broyées
    1,75 dl de margarine fondue
    3 dl de lait de soja
    le zeste d'un citron
    le jus d'un demi citron
    de la margarine et de la chapelure ou farine pour le moule

    Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter la margarine et le lait de soja et le jus et le zeste de citron. Verser dans un moule huilé et couvert de chapelure ou farine. Faire cuire à 175°C environ 45 minutes. Humecter avec de lait de soja et laisser refroidir avant de couper et garnir.

Garniture et enrobage

    4 dl yaourt de soja nature
    arôme de vanille
    3 c.s. de sucre
    80 g de poudre d'amande
    1,5 c.s. de jus de citron
    le zeste d'un citron
    50 g d'amandes effilées

    Faire revenir les amandes effilées dans une poêle sèche et chaude. Mélanger les autres ingrédients ensemble.
Couper le gâteau en deux et utiliser une moitié de mélange pour garnir et l'autre moitié pour enrober le gâteau. Décorer ensuite avec des amandes effilées.

Pain de tofu

Pain au tofu

1,5 paquet de tofu nature (250g)
2 dl d'amandes
2 c.s. de moutarde
1/4 dl de tamari (sauce soja)
1/4 dl d'huile
1,5 dl d'eau
1 oignon
au moins 1 c.s. d'aneth
1 c.s. de paprika
poivre noir

Broyer les amandes dans un blender. Mettre les amandes et tous les autres ingrédients dans un robot de cuisine, mélanger bien. Verser dans un moule à cake huilé. Faire cuire à 200°C environ 30 minutes, ensuite laisser reposer une autre demi heure encore.
Servir par exemple avec de quinoa et une sauce tomate.