Velouté aux topinambours

Il faut que je partage cette recette absolument divine que j'ai trouvée dans le blog Chocochili. J'avais du mal à consommer des topinambours avant, mais dans ce velouté ils sont très bien mis en valeur. De plus c'est un des meilleurs veloutés que j'ai mangés !

Velouté aux topinambours

700g de topinambours
1 oignon
2 gousses d'ail
de l'eau
un cube de bouillon de légumes
230g de haricots blancs cuits
2 dl de crème végétale
sel, poivre

Si les topinambours sont bio il est possible de les laver seulement (mais soigneusement, à cause de la terre), sinon éplucher. Faire cuire dans de l'eau. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile dans une casserole, puis ajouter l'eau, le bouillon, les topinambours cuits et les haricots. Cuire jusqu'à ce que le cube soit dissout, puis mixer. Ajouter finalement la crème et assaisonner. Décorer avec du persil.

Salade d'hiver

Je veux partager avec vous cette salade composée hivernale, idéale pour un repas léger et goûteux. Je n'ai pas mis les quantités, c'est selon vos envies et le nombre de personnes. D'ailleurs, saviez-vous que la mâche se consomme crue en salades mais aussi cuite comme les épinards ?

Salade d'hiver

topinambours
sel, poivre, herbes
mâche
châtaignes
avocat
vermicelles de riz

Laver, éplucher et découper en petits morceaux les topinambours, faire cuire à la vapeur et assaisonner. Cuire les vermicelles. Laver la mâche, couper l'avocat en morceaux. Mélanger le tout dans un saladier. Assaisonner éventuellement avec du sel du type Herbamare ou avec de la vinaigrette.