Yaourt maison sans yaourtière

J'aurais dû faire ça il y a longtemps. Pourquoi acheter des yaourt industriels alors qu'on peut facilement et rapidement faire du yaourt à la maison, et pour moindre coût ? On n'a pas besoin d'un yaourtière chère et encombrante pour cela. C'est aussi plus écologique car on réduit les emballages. Avant-hier j'en ai fait une petite quantité pour tester, et j'en suis très contente ! Il vaut mieux faire les yaourts le soir, comme ça ils seront prêts le lendemain. Les différents parfums sont à essayer ! Rien n'empêche de modifier les quantités tant que les proportions restent les mêmes.

Yaourt maison

0,5 l de lait de soja*
0,5 dl de yaourt de soja nature (par exemple Sojade, après on peut utiliser le yaourt maison)
des pots en verre ou un seul grand bocal

Faire bouillir un demi-litre d'eau dans une casserole.
Chauffer le lait dans une casserole, il doit être entre 37 et 45°C pour que ça marche. Verser environ 1 dl de lait dans chaque pot, ainsi qu'une cuillère à café de yaourt, mélanger, mettre un couvercle ou un film dessus. Placer les pots/bocal dans la casserole rempli d'eau chaude, couvrir d'une feuille d'aluminium et d'un torchon. Les yaourt seront prêts dans 15 heures à peu près.

*J'ai vu quelqu'un dire sur le net que ses yaourts étaient réussis ou échoués en fonction du lait qu'elle utilisait ; apparemment il fallait utiliser le lait de "bonnes" marques comme Bjorg plutôt que celui des "sous-marques" (magasin U etc). Personnellement j'ai mis du lait de La Vie claire.

Galettes au millet

En Finlande on fait souvent du pain qu'on appelle rieska. C'est du pain rapide et facile à faire (pas besoin de laisser gonfler ou reposer), en forme de galettes. Cette recette contenait des flocons d'avoine à l'origine, mais puisque je semble pas bien digérer l'avoine, je l'ai remplacée avec du millet. C'est toujours très bon, mais si vous préférer l'avoine, mettez-en. Ceci est en ce moment absolument mon pain préféré.

Galettes au millet

6 dl de flocons de millet
1 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
4 dl de yaourt de soja nature
1 dl de carottes râpées
0,5 dl d'huile d'olive

Mélanger le tout. Former des fines galettes à l'aide d'une cuillère sur la plaque couverte de papier cuisson. Cuire 20 min. à 250°C.

Petit déjeuner aux framboises

Voici un petit déjeuner que j'aime bien :

1 banane
1 dl de yaourt de soja nature ou le parfum voulu (cerise ou fruit rouge par exemple)
1 dl de flocons de millet ou avoine
1 dl de framboises (surgelées ou pas)

Couper la banane en rondelles, mélanger tout dans un bol. Ajouter éventuellement du miel.

Iskender kebab

Recette provient du blog finlandais Yrttipurkki.

Iskender kebab

Pain sans gluten

1,5 dl de farine de riz gluant
2 dl de farine de sarrasin
1 dl de farine de soja
0,5 c.c. de poudre à lever
1 c.c. de sel
2 dl d'eau
0,5 dl d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients secs, ajouter les liquides. Étaler sur une plaque couverte d'un papier cuisson. Cuire à 225°C un quart d'heure.

Kebab

2 dl de protéines de soja texturées fines (la Vie claire)
 1-2 c.s. de tamari
0,5-1 c.c. de sel fumé
1 c.s. de vinaigre de pomme
1 gousse d'ail
2 c.c. de paprika

Verser de l'huile dans une poêle, ajouter les morceaux de soja et les épices. Faire cuire pendant quelques minutes, ajouter un peu d'eau si les morceaux sont trop secs.

Sauce tomate

huile d'olive
2 dl de coulis de tomate
2-4 gousses d'ail
0,5 c.c. de sirop d'agave
tabasco
sel, poivre

Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le coulis de tomate et l'ail émincé. Assaisonner.

Sauce au yaourt

1 dl de yaourt de soja
sel, poudre d'ail

Servir en mettant sur l'assiette du pain découpé en morceaux, puis du kebab, des deux sauces, et finalement un peu de salade, tomates, concombre et des piments jalapeno par exemple.

Coleslaw (salade au chou)

Coleslaw

3 dl de chou blanc râpé
2 dl de carottes râpées
une moitié d'oignon émincé
2 dl de yaourt de soja nature
1,5 c.s. de moutarde
1 c.s. de miel
2 c.c. vinaigre de cidre
½ c.c. de graines de fenouil
½ c.c. de sel
(1/8 c.c. piment de cayenne)

Mélanger le tout dans un bol. Servir froid en entrée ou en accompagnement.

Sauce froide à l'avocat

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

Sauce froide à l'avocat
 
1 avocat
1 c.s. de jus de citron
3-4 c.s. de yaourt de soja nature
une poignée d'aneth frais
une poignée de persil frais
1 petit oignon
0,5 c.c. de poudre d'ail
sel et poivre

Écraser l'avocat avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et le yaourt, mélanger. Ciseler les herbes, émincer l'oignon et ajouter dans le mélange. Assaisonner, mélanger. Servir par exemple dans un burrito, avec des chips ou autre.

Tarte aux framboises

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

Tarte aux framboises

Pâte

    100 g de margarine végétale
    0,5 dl de sucre
    1 c.c. d'arôme vanille
    3,5 dl de farine de riz complet
    1 c.c. de poudre à lever
    1 c.c. de psyllium
    0,5 dl de lait de soja

Garniture

    400 g de yaourt de soja nature
    0,5 dl de sucre
    1 c.c. de sucre vanillé/arôme vanille
    150 g framboises surgelées (pas besoin de décongeler)

Faire fondre la margarine, mélanger avec le sucre et la vanille. Mélanger dans un autre bol la farine, le poudre à lever et psyllium. Mélanger le tout, ajouter le lait de soja. Étaler la pâte dans un moule, précuire à 200°C pendant 8 minutes.
Mélanger les ingrédients de la garniture. Verser sur la pâte, faire cuire à 200°C pendant 15 min. puis 5 minutes à 175°C. Laisser bien refroidir avant de servir.