Spaghetti avocat-épinard

A un moment il circulait une recette populaire de spaghetti aux avocats sur facebook. J'en ai fait ma propre version avec des épinards, j'adore !

Spaghetti avocat-épinard

du spaghetti (sans gluten)

huile d'olive
un oignon
une gousse d'ail
des épinards (frais ou surgelés)
basilic (frais de préférence, ciselé)
deux avocats
sel, poivre

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajouter les épinards hachés, faire cuire quelque temps puis ajouter le basilic et en dernier l'avocat coupé en morceaux. Saler et poivrer, ajouter éventuellement de l'huile. Faire cuire le spaghetti, mélanger avec la sauce et saupoudrer du parmesan végétal.

Purée d'aubergine

Si vous avez des aubergines dans le réfrigérateur et ne savez pas quoi faire avec, voici une façon de les préparer. Vous pouvez servir ce délice en accompagnement avec une salade composée et du quinoa par exemple (photo). C'est diététique et extrêmement bon !

Purée d'aubergine

1 aubergine
1 petite gousse d’ail
1-2 c.s. de citron
2 c.s. d’huile d’olive
0,5 c.c. de cumin
0,5 c.c. de paprika
sel
poivre

Cuire l'aubergine à la vapeur, puis faire revenir dans une casserole avec l'huile et l'ail, épicer, mixer le tout.

Iskender kebab

Recette provient du blog finlandais Yrttipurkki.

Iskender kebab

Pain sans gluten

1,5 dl de farine de riz gluant
2 dl de farine de sarrasin
1 dl de farine de soja
0,5 c.c. de poudre à lever
1 c.c. de sel
2 dl d'eau
0,5 dl d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients secs, ajouter les liquides. Étaler sur une plaque couverte d'un papier cuisson. Cuire à 225°C un quart d'heure.

Kebab

2 dl de protéines de soja texturées fines (la Vie claire)
 1-2 c.s. de tamari
0,5-1 c.c. de sel fumé
1 c.s. de vinaigre de pomme
1 gousse d'ail
2 c.c. de paprika

Verser de l'huile dans une poêle, ajouter les morceaux de soja et les épices. Faire cuire pendant quelques minutes, ajouter un peu d'eau si les morceaux sont trop secs.

Sauce tomate

huile d'olive
2 dl de coulis de tomate
2-4 gousses d'ail
0,5 c.c. de sirop d'agave
tabasco
sel, poivre

Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le coulis de tomate et l'ail émincé. Assaisonner.

Sauce au yaourt

1 dl de yaourt de soja
sel, poudre d'ail

Servir en mettant sur l'assiette du pain découpé en morceaux, puis du kebab, des deux sauces, et finalement un peu de salade, tomates, concombre et des piments jalapeno par exemple.

Soupe marocaine aux pois chiches

Recette inspirée par le blog finlandais Chocochili

Soupe marocaine aux pois chiches

2 oignons
4 gousses d'ail
1 c.c. de cumin
1 c.c. de coriandre moulu
2 carottes
4 tomates
1 cube de bouillon de légumes
1 c.s. de coulis de tomate
1 c.c. de sirop d'agave
4 dl de pois chiches cuits
1 citron
(une poignée de haricots verts cuits)
sel (ou tamari), poivre, tabasco

    Émincer les oignons et les gousses d'ail, faire revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive. En attendant, découper les carottes et les tomates en morceaux. Ajouter le cumin et le coriandre dans la casserole, mélanger. Verser quelques décilitres d'eau, le cube de bouillon ainsi que les carottes et les tomates. Laisser bouillir jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites. Ajouter les pois chiches, les haricots et le coulis de tomate, faire cuire encore quelques minutes. Presser le jus de citron dans la soupe, assaisonner avec du sel, du poivre et de tabasco. Servir par exemple avec des galettes de maïs tartinées d'avocat + sel.

Chili sin carne

Chili sin carne

1 dl de soja broyé (sec)
1 grand oignon
4 gousses d'ail
1 grand piment rouge
2 tomates
1,5 dl de purée de tomate
2 dl de haricots rouges cuites
1 dl de maïs
cube de bouillon, tamari, poivre, paprika, des herbes (romarin, thym, origan, basilic)

Faire tremper le soja dans un peu d'eau. Broyer dans le robot l'ail et le piment. Ajouter les tomates en morceaux et la purée de tomate, mélanger.
Faire revenir dans une grande poêle ou dans une casserole l'oignon coupé et soja broyé. Ajouter les haricots, le maïs, et la tomate. Assaisonner, laisser mijoter environ 20 minutes.