Spaghetti avocat-épinard

A un moment il circulait une recette populaire de spaghetti aux avocats sur facebook. J'en ai fait ma propre version avec des épinards, j'adore !

Spaghetti avocat-épinard

du spaghetti (sans gluten)

huile d'olive
un oignon
une gousse d'ail
des épinards (frais ou surgelés)
basilic (frais de préférence, ciselé)
deux avocats
sel, poivre

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajouter les épinards hachés, faire cuire quelque temps puis ajouter le basilic et en dernier l'avocat coupé en morceaux. Saler et poivrer, ajouter éventuellement de l'huile. Faire cuire le spaghetti, mélanger avec la sauce et saupoudrer du parmesan végétal.

Tagliatelle de courgettes

Ceci est une entrée ou un accompagnement frais et goûteux, et une bonne façon de manger des légumes crus tout en se régalant. Les graines apportent de précieux nutriments, surtout s'ils ont été trempés avant l'utilisation.

Tagliatelle de courgettes

1 grosse courgette
jus de citron
huile d'olive
sel
poivre noir
(1 c.c. de miel ou sirop d'agave)
1 petite gousse d'ail 
1 poignée de basilic frais
1 poignée de raisins secs
1 poignée de graines de courge*
1 poignée de graines de tournesol*

Tailler la courgette à l'aide d'un économe ou d'un coupeur en spiral. Mettre dans un bol et assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre. Émincer l'ail et ciseler le basilic. Ajouter dans la préparation, ainsi que les graines et les raisins secs. Laisser mariner pendant quelque temps avant de servir.

*De préférence, faire tremper pendant une heure avant.