Biscuits à l'okara et aux noix de pécan

J'ai essayé de faire du lait de soja à la maison la semaine dernière. Résultat : le lait était un peu raté et il me restait pas mal d'okara à utiliser. L'okara, c'est ce qu'il reste des haricots de soja après qu'on a fait le lait. Ces biscuits sont absolument délicieux, bien moelleux, et les noix de pécan apportent un petit croquant et sont parfaites pour ces biscuits. J'adore !

Biscuits à l'okara et aux noix de pécan

150g d'okara
90g de farine de riz
80g de flocons de millet/avoine
1 c.c. de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
100g de miel
0,5 dl d'huile de sésame ou noisette
1 poignée de noix de pécan
1 poignée de mulberries

 Casser les noix en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, former des biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire une dizaine de minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Galettes au millet

En Finlande on fait souvent du pain qu'on appelle rieska. C'est du pain rapide et facile à faire (pas besoin de laisser gonfler ou reposer), en forme de galettes. Cette recette contenait des flocons d'avoine à l'origine, mais puisque je semble pas bien digérer l'avoine, je l'ai remplacée avec du millet. C'est toujours très bon, mais si vous préférer l'avoine, mettez-en. Ceci est en ce moment absolument mon pain préféré.

Galettes au millet

6 dl de flocons de millet
1 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
4 dl de yaourt de soja nature
1 dl de carottes râpées
0,5 dl d'huile d'olive

Mélanger le tout. Former des fines galettes à l'aide d'une cuillère sur la plaque couverte de papier cuisson. Cuire 20 min. à 250°C.

Petit déjeuner aux framboises

Voici un petit déjeuner que j'aime bien :

1 banane
1 dl de yaourt de soja nature ou le parfum voulu (cerise ou fruit rouge par exemple)
1 dl de flocons de millet ou avoine
1 dl de framboises (surgelées ou pas)

Couper la banane en rondelles, mélanger tout dans un bol. Ajouter éventuellement du miel.