Soupe aux pleurotes

Soupe aux pleurotes

2 oignons
1/2 l de pleurotes
2 c.s. de farine (maïs ou autre)
2 dl de crème de soja
1 dl d'eau
une pincée de poudre d'ail
tamari ou sel, poivre
une poignée de persil frais



Faire revenir les oignons et les champignons dans de l'huile dans une casserole jusqu'à ce que la liquide des champignons se soit évaporée. Ajouter la farine, mélanger. Verser la crème et l'eau dans la casserole et remuer, saler et épicer. Laisser mijoter un peu, ajouter le persil juste à la fin. Rajouter éventuellement de l'eau.

*Peut être servi comme sauce également, pour accompagner les pâtes par exemple.

Sauce crémeuse aux morceaux de soja

 Sauce crémeuse aux morceaux de soja

    2 ou 3 poignées de morceaux de soja
    bouillon de légumes
    0,5 dl d'huile d'olive
    1 c.c. du curry
    1,5 c.s. de pâte de curry
    0,5 c.c. de jus de citron
    0,25 dl d'eau
    un bout de 10 cm de poireau découpé
    2 dl de crème de soja

Faire bouillir les morceaux de soja dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Mélanger dans un bol l'huile, le curry, le jus de citron et l'eau. Mettre les morceaux de soja dans la marinade. Faire cuire les morceaux dans une poêle avec le poireau émincé. Ajouter la crème lorsque les morceaux sont un peu dorés. Laisser bouillir à feu moyen encore quelques minutes. Ajouter éventuellement du sel, servir avec des pâtes ou autre (dans la photo, servi avec du quinoa et du polenta).