Riz au sésame et curry aux légumes

Riz au sésame

5 dl de riz basmati ou complet cuit

2 c.c. de sel
½ dl d'huile de sésame
1 c.c. de curcuma
1 c.c. de paprika
1 dl de graines de sésame
2 c.c. de graines de coriandre
1 c.s. de purée de cacahuète
1 citron pressé

Mélanger le tout (à part le riz)dans une casserole, faire cuire pendant quelques minutes au petit feu. Mélanger avec le riz.

Curry aux légumes (4-6 personnes)

1 petit chou-fleur
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c.c. de gingembre frais (râpé)ou moulu
1 c.c. de curcuma
2 c.c. de sirop d'agave
1 pincée de cardamome
2-3 tomates coupées en morceaux
4 dl de petits pois
2 c.c. de zeste de citron râpé
2 dl de yaourt de soja
une poignée de coriandre frais ciselée

Découper le chou-fleur en morceaux, faire cuire à la vapeur. Émincer l'oignon et les gousses d'ail, faire revenir dans de l'huile avec le gingembre. Ajouter le curcuma, le sirop d'agave, la cardamome et les tomates. Dans deux trois minutes ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter un peu, servir avec du riz.

Thai curry aux lentilles corail

Thai curry aux lentilles corail

un bout de chou blanc
2 carottes
1-3 gousses d'ail
2 dl de lentilles corail
2 dl de coulis de tomate
2 dl de lait de coco
5 c.s. de jus de citron
1 c.s. de gimgembre
2 c.s. de coriandre
2 c.s. de curry
0,5 dl de tamari
(piment)

 Éplucher et découper les carottes, découper le chou en fines lanières. Mettre dans une casserole avec les lentilles et quelques décilitres d'eau, faire bouillir. Ajouter les gousses d'ail émincées ainsi que le coulis de tomate, le lait de coco et le jus de citron. Assaisonner et laisser sur un feu moyen ou petit jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Servir avec du riz complet par exemple.

Sauce crémeuse aux morceaux de soja

 Sauce crémeuse aux morceaux de soja

    2 ou 3 poignées de morceaux de soja
    bouillon de légumes
    0,5 dl d'huile d'olive
    1 c.c. du curry
    1,5 c.s. de pâte de curry
    0,5 c.c. de jus de citron
    0,25 dl d'eau
    un bout de 10 cm de poireau découpé
    2 dl de crème de soja

Faire bouillir les morceaux de soja dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Mélanger dans un bol l'huile, le curry, le jus de citron et l'eau. Mettre les morceaux de soja dans la marinade. Faire cuire les morceaux dans une poêle avec le poireau émincé. Ajouter la crème lorsque les morceaux sont un peu dorés. Laisser bouillir à feu moyen encore quelques minutes. Ajouter éventuellement du sel, servir avec des pâtes ou autre (dans la photo, servi avec du quinoa et du polenta).