Dal

Quand on a besoin de préparer quelque chose assez rapidement, un dahl est une bonne solution. La dernière fois je l'ai servi avec un coleslaw où j'ai remplacé le chou par du brocoli, néanmoins il n'a pas forcément besoin d'être accompagné. En ce qui concerne les épices, vous pouvez également utiliser un mélange tel que garam masala ou curry.

Dal

1 tasse de lentilles corail
1 tomate
1 c.s. d'huile de sésame
curry, curcuma, cumin et paprika (1 c.c. de chaque)
cannelle et cardamome (1/4 c.c. de chaque)
2 feuilles de laurier
1 gousse d’ail
un petit bout de gingembre râpé
quelques feuilles de coriandre fraîche
sel ou tamari

Faire bouillir les lentilles dans une casserole. Couper la tomate en morceaux, émincer l'ail. Ajouter tous les ingrédients à part la coriandre fraiche. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes. Ajouter la coriandre ciselée et saler à votre goût.

Riz au sésame et curry aux légumes

Riz au sésame

5 dl de riz basmati ou complet cuit

2 c.c. de sel
½ dl d'huile de sésame
1 c.c. de curcuma
1 c.c. de paprika
1 dl de graines de sésame
2 c.c. de graines de coriandre
1 c.s. de purée de cacahuète
1 citron pressé

Mélanger le tout (à part le riz)dans une casserole, faire cuire pendant quelques minutes au petit feu. Mélanger avec le riz.

Curry aux légumes (4-6 personnes)

1 petit chou-fleur
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c.c. de gingembre frais (râpé)ou moulu
1 c.c. de curcuma
2 c.c. de sirop d'agave
1 pincée de cardamome
2-3 tomates coupées en morceaux
4 dl de petits pois
2 c.c. de zeste de citron râpé
2 dl de yaourt de soja
une poignée de coriandre frais ciselée

Découper le chou-fleur en morceaux, faire cuire à la vapeur. Émincer l'oignon et les gousses d'ail, faire revenir dans de l'huile avec le gingembre. Ajouter le curcuma, le sirop d'agave, la cardamome et les tomates. Dans deux trois minutes ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter un peu, servir avec du riz.