Choux de Bruxelles au four

Le cliché veut que les choux de Bruxelles sont dégoûtants. Pour ma part, j'en ai assez rarement mangé. Récemment j'ai pourtant découvert une super recette pour vraiment apprécier ces légumes. Une amie américaine en a préparé une plaque et on était juste quelques personnes mais les choux ont disparu à une vitesse phénoménale. C'est une recette sympa pour des soirées par exemple, parce qu'on peut en grignoter simplement avec les mains comme des amuse-bouche.

 Choux de Bruxelles grillés au four

- une bonne quantité de choux de bruxelles
- de l'huile (olive ou autre)
- du tamari (sauce soja)
- du poivre
-éventuellement d'autres épices comme des herbes

Couper les choux en deux ou à trois. Mettre dans un saladier et assaisonner avec le reste des ingrédients, mélanger. Etaler sur une plaque couvert du papier cuisson et cuire à 200 C environ 35 à 40 minutes. Rajouter du sel au besoin. Servir comme un snack ou accompagnement ou incorporer dans une salade ou autre plat.

Quiche au courge et aux épinards

Wow, ça fait très longtemps que je n'ai pas écrit dans ce blog. J'ai pourtant été amenée à cuisiner un peu dernièrement et souhaite partager une bonne recette de quiche. J'ai trouvé la recette sur le site Vegalicious et je l'ai un peu modifié pour qu'elle soit sans gluten et un peu plus simple. C'est vraiment délicieux !

Quiche au courge et aux épinards

Pâte
-2 tasses de farine de maïs
-1 tasse de farine de riz
-100 g de margarine végétalienne ou d'huile
-1 c.s. d'eau

Garniture
-2 c.s. d'huile d'olive
-env. 1 kg de courge
-500 g d'épinards surgélés (dégélés et égouttés)
-1 tasse d'oignons émincés

Dessus
-500 g de tofu mariné
-1 c.s. de vinaigre
-2 c.s. de jus de citron
-1 c.s. de bouillon végétal en poudre
-1 c.s. d'herbes de provence
-1 pincée de muscade

1. Commencer par faire cuire le courge. Chauffer le four à 180°C. En attendant, éplucher le courge et le découper en quartiers (vous pouvez aussi sortir les épinards pour les laisser dégéler). Mettre dans un plat de lasagne ou dans une plaque, badigeonner avec un peu d'huile et enfourner. Faire cuire environ une demi-heure ou jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres.

2. Ensuite préparer la pâte. Mélanger la matière grasse avec les farines en pinçant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'eau. Etaler dans un moule huilé.

3. Préparer la garniture. Faire sauter les oignons avec une cuillère d'huile. Mélanger avec les épinards. Etaler ce mélange sur la pâte.

4. Préparer le dessus. Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine et faire tourner jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. Déposer une couche de morceaux de courge sur le quiche. Ensuite étaler la préparation avec tofu, puis déposer le reste de courge.

6. Faire cuire à 180°C pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuit et la garniture un peu ferme. Laisser reposer un moment avant de servir.

Bon appétit !

Nouvelle direction

Ça fait un moment déjà que je n'écris plus dans ce blog et je voulais finalement clôturer tout ça officiellement. Ma quête du régime optimal m'a amené à adopter le mode de vie fruitarien et je suis maintenant convaincue que c'est le régime naturel et physiologique de l'humain. Pour plus d'information sur la physiologie humaine et la régénération du corps, je vous invite à visiter www.vivrecru.org. J'ai récemment créé un nouveau blog, fruitarien cette fois-ci, en revanche je l'écris en finnois parce qu'il me semble que c'est en finnois plus qu'en français qu'il manque du matériel sur le sujet.
Il est possible que je mette à jour ce blog de temps en temps en postant des recettes qu'il me restent dans le tiroir par exemple, on verra.   
Je souhaite à tous de découvrir l'abondance de fruits et de légumes crus et en jus et de reprendre sa santé en main.

California rolls

 

J'ai piqué cette recette dans le livre The Complete Guide to Vegan Food Substitutions. Je ne fais plus que ça comme sushi, tellement c'est bon ! Par contre, en hiver je ne mets pas de concombre ni de poivron vu qu'ils ne sont pas de saison. Vive la cuisine japonaise !

California rolls

4,5 dl de riz à sushi
7 dl d'eau
2 c.s. de vinaigre de riz ou de pomme
sel

4 feuilles nori
La Vie Claire tartinable soja
1 carotte râpée
1 poivron en fines lanières
1/2 oignon rouge en fines lanières
1 concombre en bâtonnets
1 avocat en bâtonnets

Cuire et assaisonner le riz, en attendant couper les légumes. Laisser le riz refroidir avant de monter les sushis. Étaler du riz sur une feuille de nori, puis ajouter 2 c.s. de tartinable, et une couche de chaque légume. Rouler bien serré et découper avec un couteau mouillé. Servir avec du tamari et une sauce à sushi.

Sauce à sushi

mayonnaise végétalien :
2,3 dl de lait de soja
2 c.s. de vinaigre de pomme
1,5 c.c. de moutarde
0,5 c.c. de poudre d'ail
1 c.c. d'aneth
0,5 c.c de sel
1 pincée de poivre
1 c.c. de poudre de xanthan
0,5 dl d'huile

Mélanger le lait et le vinaigre, laisser épaissir un moment. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

2 c.s. de sauce pimentée
1 c.c. d'huile de sésame grillée 

 Ajouter dans la mayonnaise.

Salade au riz basmati, haricots rouges et tofu

Cette salade protéinée est pratique pour amener en pique nique par exemple.

Salade au riz basmati, haricots rouges et tofu

1 tasse de riz basmati complet
haricots rouges cuits
tofu mariné en dès
1 oignon
2 dl de lait de coco
cumin, coriandre, curry
sel, poivre

Cuire le riz, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle. Mélanger le tout dans un bol. Servir chaud ou tiède.

Gâteau cru citron-avocat

Ceci est un gâteau assez simple et rapide à préparer, très frais et bon pour la santé en plus. Tout le monde l'adore !

Gâteau cru citron-avocat

Pâte

une dizaine de dattes dénoyautées (ou d'autres fruits secs, par exemple raisins secs et abricots)
2,3 dl de noix (cerneaux de noix, noix de brésil, amandes)
2,3 dl de noix de coco râpé
1 c.c. de cannelle

Mettre les fruits secs à tremper dans de l'eau. En attendant, mixer le reste des ingrédients dans un blender. Mettre le tout dans un robot de cuisine (sans l'eau de trempage) et faire tourner jusqu'à obtenir une masse homogène. Étaler dans un moule à fond amovible.

Garniture

2 grands avocats
2 dl de jus de citron (vert ou jaune)
1 c.c. de vanille
sirop d'agave (selon le goût)
5 c.s. d'huile de coco fondue
5 c.s. de beurre de cacao fondu*
le zeste d'un citron (vert)
2 ou 3 kiwis

Mélanger les avocats, le jus de citron et le sirop d'agave dans un blender. Ajouter le reste à part les kiwis, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Verser sur la pâte et mettre dans le congélateur pour une heure ou deux. Décorer avec des rondelles de kiwis avant de servir.

*Pas évident à trouver, mais G Detou en a ! 4 rue du Plat à Lyon 2e.

Pudding chocolat au four

 

Pour les Pâques, j'ai fait ce pudding au chocolat dont la recette j'ai vu dans Keittiökameleontti. Mais quelle délice ! Ce pudding pourrait bien être désormais mon dessert préféré, à tester absolument. Attention, il est normal que la pâte soit très liquide. En sortant du four, la pâte est devenue solide et il y a de la sauce liquide dessus. Comme un fondant au chocolat sauf que c'est pas fondu au milieu mais autour.

 

 Pudding chocolat au four

3 dl de lait d'avoine (ou amande)
75g de chocolat noir commerce équitable
1 c.c. d'extrait de vanille
100g de sucre non raffiné
0,75 dl d'huile de coco (solide)
150g de farine de riz
0,5 c.c. de poudre à lever
2 c.s. de poudre de cacao

Réchauffer le lait dans une casserole, puis ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Éteindre le feu, laisse refroidir puis ajouter la vanille.
Mélanger le sucre avec l'huile à l'aide d'un batteur électrique. Mélanger les ingrédients secs, ajouter dans la préparation avec l'huile. Ajouter le lait chocolaté et battre en mélange homogène. Verser dans un moule huilé avec d'huile de coco.

Sauce

75g de sucre
3 c.s. de poudre de cacao
3 dl d'eau chaude

Mélanger le sucre avec le cacao. Ajouter un peu d'eau chaude et mélanger pour obtenir une pâte, puis ajouter le reste et fouetter. Verser sur le pudding, ne pas mélanger. Enfourner une demi-heure à 180°C, laisser reposer 5 minutes avant de servir tel quel ou par exemple avec de la glace à la banane.