California rolls

 

J'ai piqué cette recette dans le livre The Complete Guide to Vegan Food Substitutions. Je ne fais plus que ça comme sushi, tellement c'est bon ! Par contre, en hiver je ne mets pas de concombre ni de poivron vu qu'ils ne sont pas de saison. Vive la cuisine japonaise !

California rolls

4,5 dl de riz à sushi
7 dl d'eau
2 c.s. de vinaigre de riz ou de pomme
sel

4 feuilles nori
La Vie Claire tartinable soja
1 carotte râpée
1 poivron en fines lanières
1/2 oignon rouge en fines lanières
1 concombre en bâtonnets
1 avocat en bâtonnets

Cuire et assaisonner le riz, en attendant couper les légumes. Laisser le riz refroidir avant de monter les sushis. Étaler du riz sur une feuille de nori, puis ajouter 2 c.s. de tartinable, et une couche de chaque légume. Rouler bien serré et découper avec un couteau mouillé. Servir avec du tamari et une sauce à sushi.

Sauce à sushi

mayonnaise végétalien :
2,3 dl de lait de soja
2 c.s. de vinaigre de pomme
1,5 c.c. de moutarde
0,5 c.c. de poudre d'ail
1 c.c. d'aneth
0,5 c.c de sel
1 pincée de poivre
1 c.c. de poudre de xanthan
0,5 dl d'huile

Mélanger le lait et le vinaigre, laisser épaissir un moment. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

2 c.s. de sauce pimentée
1 c.c. d'huile de sésame grillée 

 Ajouter dans la mayonnaise.

Maki sushi au concombre et à l'avocat

Maki sushi au concombre et à l'avocat

riz rond complet
vinaigre de riz/cidre
un bout de concombre
un avocat
tofu mariné
feuilles nori*
wasabi
tamari

Faire cuire le riz, découper en attendant le concombre, l'avocat et le tofu. Assaisonner le riz avec du vinaigre. Étaler sur une feuille de nori du riz, puis mettre deux morceaux de tofu et, à côté, deux morceaux de concombre ou de l'avocat. Rouler (pas besoin d'avoir un tapis de sushi pour cela), sceller le bord avec un peu d'eau. Découper en morceaux avec un couteau mouillé, servir avec du wasabi et du tamari.

*Personnellement je coupe les feuilles en deux pour avoir des maki plus fins.