Bananes flambées

Quoi de plus simple pour dessert que les bananes flambées ? Bien sûr, on les flambe surtout pour le show.

Bananes flambées (pour 2)

2 bananes
jus de citron
2 c.s. d'huile
1 à 2 c.s. de mélasse ou de sirop d'érable
30 cl de rhum
1 c.c. d'arôme vanille

Éplucher les bananes, les couper dans le sens de la longueur et arroser de jus de citron. Verser dans une poêle l'huile et le sucre et laisser caraméliser au feu moyen. Faire dorer les bananes de chaque côté. Ajouter le rhum et flamber à l'aide d'un briquet. Ajouter la vanille, servir avec de la glace vanille (par exemple Sojami).

Couscous aux légumes

L'autre jour nous avons mangé dans un restaurant marocain, et inspirée, j'ai essayé de faire un peu la même chose à la maison. Ce qui était plutôt réussi ; j'en ferai sûrement à nouveau, en plus que la recette n'est pas compliquée. Pour le coucous sans gluten, j'en ai trouvé chez La Vie Claire.

Couscous aux légumes

couscous (maïs-riz) : Préparer selon les instructions de l'emballage.

1 petit oignon
1 gousse d'ail
200g de tofu nature
2 courgettes
2 carottes
200g de courge
1 tomate
1 cube de bouillon légumes
curcuma, cannelle, muscade, gingembre, cardamome, girofle, coriandre, poivre blanc
sel, poivre
coriandre fraiche

Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une grande poêle (ou casserole). Couper le tofu en dès, couper grossièrement les légumes et les ajouter le tout dans la poêle. Ajouter les épices, mélanger et ajouter 3 dl d'eau chaude et le cube bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter sous couvercle pendant une demi-heure au moins. Éteindre le feu, ajouter la coriandre ciselée et laisser reposer un instant. Servir avec du couscous.

Galettes au millet

En Finlande on fait souvent du pain qu'on appelle rieska. C'est du pain rapide et facile à faire (pas besoin de laisser gonfler ou reposer), en forme de galettes. Cette recette contenait des flocons d'avoine à l'origine, mais puisque je semble pas bien digérer l'avoine, je l'ai remplacée avec du millet. C'est toujours très bon, mais si vous préférer l'avoine, mettez-en. Ceci est en ce moment absolument mon pain préféré.

Galettes au millet

6 dl de flocons de millet
1 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
4 dl de yaourt de soja nature
1 dl de carottes râpées
0,5 dl d'huile d'olive

Mélanger le tout. Former des fines galettes à l'aide d'une cuillère sur la plaque couverte de papier cuisson. Cuire 20 min. à 250°C.

Dal

Quand on a besoin de préparer quelque chose assez rapidement, un dahl est une bonne solution. La dernière fois je l'ai servi avec un coleslaw où j'ai remplacé le chou par du brocoli, néanmoins il n'a pas forcément besoin d'être accompagné. En ce qui concerne les épices, vous pouvez également utiliser un mélange tel que garam masala ou curry.

Dal

1 tasse de lentilles corail
1 tomate
1 c.s. d'huile de sésame
curry, curcuma, cumin et paprika (1 c.c. de chaque)
cannelle et cardamome (1/4 c.c. de chaque)
2 feuilles de laurier
1 gousse d’ail
un petit bout de gingembre râpé
quelques feuilles de coriandre fraîche
sel ou tamari

Faire bouillir les lentilles dans une casserole. Couper la tomate en morceaux, émincer l'ail. Ajouter tous les ingrédients à part la coriandre fraiche. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes. Ajouter la coriandre ciselée et saler à votre goût.

Tarte aux abricots

Qu'est-ce qu'on fait quand on a beaucoup d'abricots et pas assez de temps pour les manger tous avant qu'ils s'abiment ? Réponse : une tarte aux abricots. Nous avons beaucoup apprécié la pâte surtout, avec son savoureux goût de noisette et sa texture pas trop sèche ni trop pâteuse. Bien entendu, il est autorisé de se procurer des abricots rien que pour faire cette tarte !

Tarte aux abricots

80g de sucre complet
60g de farine de riz complet
30g de poudre de noisette ou amande
20 g de farine de châtaigne
3 c.s. de fécule de pomme de terre
60 g d'huile d'olive
3 dl de lait végétal
1 c.s. de purée de sésame
60 g de pistaches décortiquées
10 abricots

Mélanger les ingrédients secs à part les pistaches. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le lait et la purée de sésame, et verser dans les ingrédients secs tout en mélangeant. La pâte devrait être assez liquide. Écraser vite fait les pistaches dans un blender (il ne faudrait pas qu'elles soient complétement broyées) et ajouter dans la pâte. Verser dans un moule huilé. Dénoyauter les abricots et couper en deux ou en morceaux de la taille souhaitée, puis disposer sur la pâte. Cuire pendant 20 minutes à 200°C. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Chamia moins sucré

Si vous avez déjà goûté des pâtisseries orientales, vous savez qu'elles sont collantes de sucre. J'ai décidé d'essayer de faire du chamia (ou kalb el louz) à la maison, seulement je ne pouvais pas mettre une telle quantité du sucre, résultat : un gâteau plus sec mais très bon quand même, le goût du chamia est là même si à cause de la texture différente j'ai d'abord pensé l'avoir raté complétement. J'ai fait ce gâteau avec de semoule du blé, mais récemment j'ai découvert qu'il existe un couscous maïs-riz qui ressemble pas mal à celui fabriqué avec du blé. J'en ai trouvé chez La Vie Claire, d'autres magasins bio en vendent peut-être également.

Chamia (un moule à tarte):

150g de semoule
100g de poudre d'amande
40g de sucre complet
25g de noix de coco râpée
25g d'huile d'olive
1 c.c. de vanille
1 c.c. de cannelle
1 pincée de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 demi-tasse de lait de soja
1 demi-tasse d'eau + 2 c.s. de l'eau de fleur d'oranger

1 poignée d'amandes entières pour décorer (idéalement trempées dans de l'eau pendant la nuit)

Sirop:

1 demi bol de sucre
1 bol d'eau
6 c.s. de miel
2 c.s. de jus de citron
0,5 dl d'eau de fleur d'oranger

Mélanger le tout à part les amandes entières. Laisser reposer au moins 1h.
Faire bouillir l'eau, le sucre et le miel pour le sirop environ 30min. A la fin ajouter le citron et l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir totalement.
Étaler la pâte dans un moule, tracer des carreaux au couteau et enfoncer une amande entière dans chaque carré. Enfourner à four moyen environ 40 minutes en surveillant bien la cuisson pour ne pas brûler.
Arroser de sirop froid dés la sortie du four en retraçant bien les carrés pour le faire introduire à l'intérieur. Laisser absorber et ajouter du sirop jusqu'à ce que le gâteau en est bien imbibé. Laisser reposer une nuit et servir avec du thé à la menthe.

Hoummous à l'orange

 J'ai  déniché cette recette dans le blog Chocochili, et même si j'adore l'hoummous traditionnel, après quelques bouchées de cette version je me suis dit que c'est le meilleur hoummous que j'ai jamais goûté. Enfin, toutes les versions que j'ai essayées sont délicieuses ; à varier, donc.

Hoummous à l'orange

2 dl de pois chiches
1 dl de jus d'orange
2 c.c. de purée de sésame
1 dl d'huile d'olive
1/4 c.c. de cumin
1/4 c.c. de coriandre moulu
1/4 c.c. de sel
poivre noir

Mélanger le tout, ajouter éventuellement de jus d'orange et d'huile d'olive pour obtenir la consistance voulue. Décorer avec des graines germées et servir avec une salade composée.