Salade lentilles-quinoa

Voici finalement la recette de la salade aux lentilles que j'ai promise. La roquette est la meilleure option mais il est possible de la remplacer avec n'importe quelle salade ou feuilles, la dernière fois j'ai utilisé des feuilles d'épinard.

Salade lentilles-quinoa (2 personnes)

2 dl de lentilles vertes
1 dl de quinoa
un cube de bouillon légumes
une tomate
2 c.c. de curry
jus d'un demi-citron
2 c.c. d'huile d'olive
1/4 c.c. de sirop d'agave
poivre noir
de la roquette, mâche, des épinards ou autre

Cuire les lentilles dans de l'eau salée ou utiliser des lentilles germées. Cuire dans une autre casserole le quinoa avec un cube de bouillon. Couper la tomate en dès. Verser l'eau des lentilles et de quinoa et les mettre dans un bol avec la tomate. Assaisonner. Ajouter éventuellement du sel. Laisser refroidir, puis ajouter la roquette ou autre salade.

Biscuits à l'okara et aux noix de pécan

J'ai essayé de faire du lait de soja à la maison la semaine dernière. Résultat : le lait était un peu raté et il me restait pas mal d'okara à utiliser. L'okara, c'est ce qu'il reste des haricots de soja après qu'on a fait le lait. Ces biscuits sont absolument délicieux, bien moelleux, et les noix de pécan apportent un petit croquant et sont parfaites pour ces biscuits. J'adore !

Biscuits à l'okara et aux noix de pécan

150g d'okara
90g de farine de riz
80g de flocons de millet/avoine
1 c.c. de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
100g de miel
0,5 dl d'huile de sésame ou noisette
1 poignée de noix de pécan
1 poignée de mulberries

 Casser les noix en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, former des biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire une dizaine de minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Polenta au wakame

Je me suis lancée un défi de manger plus d'algues, car ils sont très bénéfiques pour la santé. En ce moment je consomme presque uniquement du nori, en forme de sushi. Le problème pour moi c'est que mon palais ne sait pas tellement apprécier le goût des algues pour l'instant. Cette polenta cache bien le wakame dont on aperçoit pas trop fortement le goût. Même mon fiancé qui aime les algues aussi peu que moi, apprécie cet accompagnement.

Polenta au wakame

150 g. de polenta (semoule de maïs)
2 c. à s. de wakame séché
sel

Faire cuire la polenta avec le wakame dans une grande volume d'eau salée pendant un quart d'heure. Verser ensuite dans un moule huilé et cuire pendant 40 minutes à 180°C. Servir comme accompagnement.

Muffins salés aux courgettes

Ces muffins peuvent être servis avec une salade composée ou autre chose pour dîner/déjeuner, emportés comme goûter, amenés à une fête ou à un pique-nique, ils peuvent être congelés et ressortis au besoin. J'étais contente de les voir gonfler un peu dans le four (chose pas évidente dans la cuisine sans gluten), leur texture est plutôt légère.

Muffins salés aux courgettes (12 muffins)

1 courgette
140 g de farine de riz complet
60 g de farine de pois chiche
7 g de poudre à lever sans gluten
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de sel
2 dl de crème de soja
environ 0,5 dl de lait de soja
1 c.s. d'huile d'olive
cannelle, cumin, muscade, curcuma, poivre
3 tomates séchées OU 1 poignée d'olives (attention, si les olives sont salées, mettre moins de sel dans la pâte)

Couper en petits dés la courgette, mettre dans un bol et saupoudrer généreusement d'épices, avec un filet d'huile d'olive. Remuer et laissez macérer.
Mélanger les ingrédients sescs dans un bol, puis ajouter la crème de riz. Ajouter l'eau et la cuillère d'huile, et les tomates séchées ou les olives coupées en petits morceaux.
Ajouter finalement les dés de courgette macérées aux épices dans la pâte, bien mélanger. Verser dans de petits moules. Cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Tarte à la rhubarbe

Hier nous avons participé pour la première fois à un pique-nique végétalien, qui était absolument génial. Nous y avons amené cette tarte que j'ai préparée vite fait le soir de la veille, n'ayant pas eu la possibilité de cuisiner le même jour. On m'a demandé la recette, la voici. Je l'ai piquée dans le blog Chocochili et je l'ai adaptée.

Tarte à la rhubarbe

2 dl de sucre non raffiné
130g d'huile d'olive
0,5 dl de yaourt de soja nature
1 c.c. d'arôme vanille
2 dl de lait de soja
5 dl de farine de riz complet
1,5 c.c. de levure chimique sans gluten
0,5 c.c. de girofle moulu
0,5 c.c. de gingembre
1/4 c.c. de muscade
200 à 300g de rhubarbe
sucre glace non raffiné
1 poignée d'amandes effilées

Mélanger le sucre, l'huile, le yaourt, le lait et la vanille dans un bol. Mélanger la farine avec les épices et la levure chimique, et ajouter dans la préparation liquide. Couper la rhubarbe en petits dès. Verser 3/4 de la pâte dans un moule à tarte huilé et disposer les dès de rhubarbe dessus. Saupoudrer du sucre glace. Mettre ensuite le reste de la pâte dessus en morceaux et saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Yaourt maison sans yaourtière

J'aurais dû faire ça il y a longtemps. Pourquoi acheter des yaourt industriels alors qu'on peut facilement et rapidement faire du yaourt à la maison, et pour moindre coût ? On n'a pas besoin d'un yaourtière chère et encombrante pour cela. C'est aussi plus écologique car on réduit les emballages. Avant-hier j'en ai fait une petite quantité pour tester, et j'en suis très contente ! Il vaut mieux faire les yaourts le soir, comme ça ils seront prêts le lendemain. Les différents parfums sont à essayer ! Rien n'empêche de modifier les quantités tant que les proportions restent les mêmes.

Yaourt maison

0,5 l de lait de soja*
0,5 dl de yaourt de soja nature (par exemple Sojade, après on peut utiliser le yaourt maison)
des pots en verre ou un seul grand bocal

Faire bouillir un demi-litre d'eau dans une casserole.
Chauffer le lait dans une casserole, il doit être entre 37 et 45°C pour que ça marche. Verser environ 1 dl de lait dans chaque pot, ainsi qu'une cuillère à café de yaourt, mélanger, mettre un couvercle ou un film dessus. Placer les pots/bocal dans la casserole rempli d'eau chaude, couvrir d'une feuille d'aluminium et d'un torchon. Les yaourt seront prêts dans 15 heures à peu près.

*J'ai vu quelqu'un dire sur le net que ses yaourts étaient réussis ou échoués en fonction du lait qu'elle utilisait ; apparemment il fallait utiliser le lait de "bonnes" marques comme Bjorg plutôt que celui des "sous-marques" (magasin U etc). Personnellement j'ai mis du lait de La Vie claire.

Bananes flambées

Quoi de plus simple pour dessert que les bananes flambées ? Bien sûr, on les flambe surtout pour le show.

Bananes flambées (pour 2)

2 bananes
jus de citron
2 c.s. d'huile
1 à 2 c.s. de mélasse ou de sirop d'érable
30 cl de rhum
1 c.c. d'arôme vanille

Éplucher les bananes, les couper dans le sens de la longueur et arroser de jus de citron. Verser dans une poêle l'huile et le sucre et laisser caraméliser au feu moyen. Faire dorer les bananes de chaque côté. Ajouter le rhum et flamber à l'aide d'un briquet. Ajouter la vanille, servir avec de la glace vanille (par exemple Sojami).