1 tasse de flocons de millet
1 tasse de farine de chatâigne
0,5 tasse de farine de tapioca
0,5 tasse de farine de coco
1,5 tasses de sucre non raffiné
1 1/2 tasses de carottes râpées
1 c.c. de gingembre moulu
1 c.c. de cannelle
2 c.c. de poudre à lever
1 dl de courgette râpée
1/2 tasse d'huile d'olive
1 tasse de lait de soja
1 c.c. de vanille
Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients mélangeant bien. Verser dans des moules à muffin, cuire à 180°C de 20 à 30 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer éventuellement de sucre glace.
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