Panisse

Recette provient de Les 30 ingrédients de la cuisine bio d'Alix Lefief-Delcourt, un livre plein d'information utile que je recommande chaleureusement.

Panisse

125g de farine de pois chiches
3 c.s. d'huile d'olive
sel, poivre
origan ou thym

Faire bouillir une demi-litre d'eau dans une casserole. Verser la farine de pois chiches dedans tout en mélangeant et remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajouter ensuite l'huile, le sel et le poivre. Étaler dans un moule en couche de 2 cm environ. Laisser refroidir afin que la préparation devienne solide. Découper en bâtonnets, faire dorer dans de l'huile d'olive dans une poêle, saupoudrer d'herbes. Servir en accompagnement.

Omelette à la farine de pois chiches

"Omelette" à la farine de pois chiches

Pâte

farine de pois chiches*
eau
épices (paprika, poivre, coriandre, herbes, cumin...)
sel ou tamari

Garniture*

oignon
tofu mariné (marinade facile : 1 portion de jus de citron, 1 portions de tamari et 2 de l'huile de tournesol)
tomates séchées ou fraiches

Mélanger la farine de pois chiches avec l'eau dans un bol, pour créer une pâte assez liquide qui ressemble à une pâte de crêpes. Assaisonner.
Découper l'oignon et les autres ingrédients de la garniture. Verser de la pâte dans une poêle chaude et huilée, mettre de la garniture dessus. Faire cuire des deux côtés. Servir avec de la salade verte par exemple.

*La garniture peut naturellement être n'importe quoi, le soja broyé assaisonné convient bien, les carottes râpées, les champignons, etc.
*En achetant de la farine de pois chiches bio on est sûr de ne pas trouver de la sable ou autres éléments intrus dedans, comme souvent dans la farine des marques pas chères.