Parmesan aux cerneaux de noix

Parmesan aux cerneaux de noix

Cette recette du parmesan provient du livre de cuisine américaine The Complete Guide to Vegan Food Substitutions, j'ai seulement remplacé la chapelure par du gari qui est sans gluten. On peut utiliser ce parmesan sur les pâtes et les salades par exemple. 

60g de cerneaux de noix
60g de levure alimentaire
60g de gari*
0,5 c.c. de basilic
0,5 c.c. de sel

Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine et faire tourner jusqu'à ce que les noix sont réduites en poudre. Se conserve dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

*semoule de manioc, se trouve dans des épiceries africaines.

Spaghetti avocat-épinard

A un moment il circulait une recette populaire de spaghetti aux avocats sur facebook. J'en ai fait ma propre version avec des épinards, j'adore !

Spaghetti avocat-épinard

du spaghetti (sans gluten)

huile d'olive
un oignon
une gousse d'ail
des épinards (frais ou surgelés)
basilic (frais de préférence, ciselé)
deux avocats
sel, poivre

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajouter les épinards hachés, faire cuire quelque temps puis ajouter le basilic et en dernier l'avocat coupé en morceaux. Saler et poivrer, ajouter éventuellement de l'huile. Faire cuire le spaghetti, mélanger avec la sauce et saupoudrer du parmesan végétal.

Pâtisserie crue coco-orange

J'ai découvert un nouveau blog finlandais HaLo avec des recettes crues, voici un extrait. Finalement un dessert cru simple et rapide à faire - et bien sûr goûteux. La prochaine fois j'essaierai avec du citron !

Pâtisserie crue coco-orange

1,5 dl de flocons d'avoine
1,5 dl de mulberries (ou autres fruits secs)
0,75 dl d'eau

Réduire en poudre les flocons et les mulberries dans un blender. Ajouter l'eau et étaler la pâte dans un moule tapissé de film étirable.

1 grand orange
2 dl de crème de coco
3 c.s. d'huile de coco
10-15 gouttes de stevia
1 c.c. de vanille
2 c.s. de psyllium
1 c.c. de lécithine de soja
(2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce)

Éplucher l'orange (zester d'abord si vous voulez décorer avec le zeste), mettre tous les ingrédients dans le blender et mélanger jusqu'à obtenir un mousse homogène. Verser sur la pâte, décorer éventuellement avec le zeste de l'orange. Mettre dans le congélateur pour environ une heure (j'ai mis dans le congélateur pour 20 minutes puis dans le réfrigérateur pour quelques heures), puis découper.

Crêpes aux carottes

A manger salée ou sucrée, personnellement j'ai fait les deux : d'abord avec une garniture salée, puis avec de la confiture de fraises et de la crème fouettée Sojatoo. Trop bon !

Crêpes aux carottes

2 dl de farine de riz
2 dl de farine de maïs
1 dl de flocons d'avoine
1 c.c. de psyllium
1 dl de carottes râpées
8,5 dl d'eau
1-2 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
0,5 dl d'huile
1 pincée de curcuma
1 pincée de gingembre

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le reste. Laisser reposer pour que la pâte s'épaississe. Faire cuire dans une poêle bien chaude.

Velouté aux topinambours

Il faut que je partage cette recette absolument divine que j'ai trouvée dans le blog Chocochili. J'avais du mal à consommer des topinambours avant, mais dans ce velouté ils sont très bien mis en valeur. De plus c'est un des meilleurs veloutés que j'ai mangés !

Velouté aux topinambours

700g de topinambours
1 oignon
2 gousses d'ail
de l'eau
un cube de bouillon de légumes
230g de haricots blancs cuits
2 dl de crème végétale
sel, poivre

Si les topinambours sont bio il est possible de les laver seulement (mais soigneusement, à cause de la terre), sinon éplucher. Faire cuire dans de l'eau. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile dans une casserole, puis ajouter l'eau, le bouillon, les topinambours cuits et les haricots. Cuire jusqu'à ce que le cube soit dissout, puis mixer. Ajouter finalement la crème et assaisonner. Décorer avec du persil.